在第十七屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會中國農(nóng)墾展區(qū)，貴州安順農(nóng)墾的展臺前，一杯杯清亮鮮香的茶，吸引來往的觀眾停下腳步。
“喝安順農(nóng)墾茶就像在喝土雞湯！”茶葉專家和茶葉愛好者在品嘗過安順農(nóng)墾茶之后，往往發(fā)出這樣的贊嘆。土雞湯之所以讓人難忘就在一個“鮮”字，那么安順農(nóng)墾茶的鮮味秘訣究竟在哪里呢？
用好“環(huán)境”這一鮮味基因
安順地處云貴高原的黔中腹地，氣候溫和，據(jù)考證，遠(yuǎn)在100萬年前這里就已有茶樹生長。這里茶樹種質(zhì)資源豐富，至今仍保留有數(shù)萬株幾百乃至上千年的古茶樹。安順環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，茶區(qū)海拔1300米左右，具有典型的山岳氣候特征，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿地云”，獨特的地理環(huán)境和氣候條件，有利于茶葉的氨基酸等芳香類物質(zhì)的合成，據(jù)相關(guān)檢測，安順茶的游離氨基酸總量達(dá)5.8%，茶水浸出物平均達(dá)42%以上。
陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中記載：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”所謂爛石，是指風(fēng)化較完整，發(fā)育良好的土壤，也可以認(rèn)為是未種植過作物的生土，其礦物質(zhì)等養(yǎng)分齊全，結(jié)構(gòu)良好，適宜茶樹生長發(fā)育。安順喀斯特地貌發(fā)育健全，周邊區(qū)域現(xiàn)存龍宮、織金洞、黃果樹瀑布群、古生物化石群，土壤富含腐殖質(zhì)且礦物質(zhì)種類豐富。加之歷史上，安順交通基礎(chǔ)薄弱，開發(fā)較晚，保留了大量未曾耕種的森林山地，安順的茶區(qū)大多在這樣的土地上開發(fā)而來。
傳承“歷史”這一鮮味底蘊
安順大規(guī)模人工種植茶樹可以追溯到明朝初年，明太祖朱元璋調(diào)派其正在北方與北元作戰(zhàn)的傅友德、沐英等將領(lǐng)揮軍南下，與藍(lán)玉率領(lǐng)30萬大軍征戰(zhàn)西南地區(qū)，平定了元朝梁王的叛亂。戰(zhàn)事結(jié)束后，沐英及數(shù)十萬明朝官兵以軍屯的形式駐扎下來，其中一大部分留在了貴州安順，墾荒耕種，亦兵亦民，隨軍而來的家眷，帶來了江南地區(qū)先進(jìn)的種茶制茶技術(shù)，由此，開辟了安順境內(nèi)大量種植茶樹的新篇章。
明清兩代乃至民國時期，安順都是茶馬古道的重要樞紐，也是茶葉的重要集散地。到新中國成立后的1958年，蘆壩茶場、大西橋茶場等農(nóng)墾茶場陸續(xù)開辟建立，安順的農(nóng)墾茶，進(jìn)入了歷史發(fā)展的快車道，產(chǎn)品進(jìn)入了國家統(tǒng)購統(tǒng)銷渠道，從有到多，從多到強，成為國家出口茶的重要原料產(chǎn)地，為國家賺取了大量外匯，間接支援了國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)。
建國初期，因種茶歷史悠久、茶區(qū)自然環(huán)境優(yōu)良、交通位置優(yōu)越等因素，安順被國家選為茶葉重點發(fā)展區(qū)域。從1958年開始，中國茶科所相關(guān)專家陸續(xù)到這里指導(dǎo)建設(shè)了蘆壩茶場、大西橋茶場、山京茶場、安順茶葉果樹場等國有農(nóng)墾茶場，茶園選址科學(xué)，區(qū)位布局合理，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)高。一代又一代農(nóng)墾茶人，堅守匠心，為國奉獻(xiàn)，生產(chǎn)出來的安順茶因為滋味濃爽，被作為“味精茶”拼配生產(chǎn)出口茶。一時間，安順茶美名遠(yuǎn)揚，供不應(yīng)求。
進(jìn)入90年代后，安順農(nóng)墾茶風(fēng)采不減。1994年成立了以3個安順農(nóng)墾茶場為核心生產(chǎn)基地的茶葉營銷機構(gòu)——安順市茶葉開發(fā)中心，逐步塑造安順瀑布茶的品牌，依托安順茶的品質(zhì)優(yōu)勢，逐漸占領(lǐng)國內(nèi)市場，為江浙一帶的茶商大量供應(yīng)高品質(zhì)的綠茶，得到了市場的認(rèn)可，由原地區(qū)農(nóng)業(yè)局、茶葉站、茶葉中心、農(nóng)墾茶場等單位選送的瀑布品牌系列茶，多次榮獲“中茶杯”、“中綠杯”金獎。
堅守“質(zhì)量”這一鮮味初心
近年來，農(nóng)墾的“味精茶”“雞湯茶”迎來了發(fā)展的大機遇，先后規(guī)劃建設(shè)了“國家出口茶生產(chǎn)基地”“精制茶生產(chǎn)車間”“茶產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)中心”等項目，組建了大水橋有機茶聯(lián)盟、農(nóng)墾茶業(yè)聯(lián)盟等機構(gòu)。
借助新的歷史發(fā)展機遇，牢守初心，銳意改革，安順農(nóng)墾茶場嚴(yán)守質(zhì)量底線，堅決貫徹“寧要草不要草甘膦”、“茶葉采摘加工、包裝運輸全程不落地”的號召，先后通過了歐盟400多項農(nóng)殘檢驗和美國雨林聯(lián)盟SAN認(rèn)證，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷非洲和歐美市場，也成為多家大型跨國茶企的產(chǎn)品供應(yīng)商。“農(nóng)墾安順瀑布茶”品牌的知名度也在不斷提升，先后獲得了“貴州五大名茶”“貴州省著名商標(biāo)”“貴州省名牌產(chǎn)品”等稱號。2018年，安順農(nóng)墾茶榮獲第十六屆農(nóng)交會農(nóng)墾展團(tuán)“十佳優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號，2019年又獲得第十七屆農(nóng)交會農(nóng)墾展團(tuán)“我最喜愛農(nóng)墾產(chǎn)品品牌”稱號。
用好“環(huán)境”這一鮮味基因，傳承“歷史”這一鮮味底蘊，堅守“質(zhì)量”這一鮮味初心。600年古老的制茶歷史、數(shù)十年農(nóng)墾人匠心守護(hù)，詮釋了一杯安順農(nóng)墾茶的鮮味秘訣。
（作者單位：貴州省安順市農(nóng)墾農(nóng)工商公司）
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