匡廬云霧繞天空，名茶育出此山中。
如果有一天，你上廬山來訪我，我不在，請和我門口的老茶樹坐一會兒，它們會告訴你我的去處與歸期。它們長勢依然茂盛，色澤始終清純。你想說什么、問什么盡可隨心隨性，告別時請別忘了把它們的故事帶走，那是我送給你的禮品。
江西廬山，風景奇秀，氣候宜人，是聞名中外的游覽避暑勝地。“匡廬奇秀甲天下”，一千多年前，唐代大詩人白居易就這樣盛贊過廬山。
談起廬山，那必少不了我國名茶寶庫中的珍品——廬山云霧，古名鉆林茶。
一品云霧茶，半部廬山史，一生農墾情。
廬山屹立在長江之南，氣吞大江，影落鄱湖。這里有俊偉詭特的青峰秀巒，瞬息萬變的云海奇觀，奔雷堆雪的銀泉飛瀑，鐘靈毓秀的山林。疊石為峰，斷壑為崖，清泉幽液噴流巖石上，蒸汽上騰，蔚為云霧，四季不絕，具有夏如春的涼爽氣候。根據二十年來統計資料，廬山年平均溫度11.5℃，年降雨量1967.7mm，年霧日數190.6天，茶葉生產季節（4-10月份）的空氣濕度在80%以上，廬山云霧茶就生長在這得天獨厚的自然環境里。
廬山云霧茶歷史悠久，始于東漢。自晉以后，不少詩人學者上山游覽和隱居，留有大量贊美廬山的詩文，不少涉及廬山茶葉。白居易曾在廬山香爐峰結草堂、辟園圃。白居易在《香爐峰下新置草堂即事詠懷題于石上》詩文中說：“平生無所好，見此心依然，如獲終老地，忽乎不知還，架巖結茅宇，斷壑開茶園。”在《重題》一詩中又說：“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產業，野麋林鶴是交游。”
“茶圣”陸羽曾品天下名水，列出前二十名次序，其中廬山就有三處：廬山漢陽峰康王谷的谷簾泉為天下第一泉；柵賢寺觀音橋的招隱泉為第六泉，現還立著“天下第六泉”的石碑；天池寺的天池為第十泉。眾多的名泉成就了這一壺廬山云霧。
廬山云霧茶著名于宋代，宋時就充貢茶，山民也因貢茶而受苦。從廖雨《采茶謠》可知吏役狐假虎威，敲詐勒索不擇手段。盡管廬山云霧茶歷史悠久，但由于“兵災火劫，官方征取過苛”，使云霧茶時興時衰。
1913年江西省成立林場，在九奇峰下的黃龍寺附近擇地育苗，植茶十多畝。1919年方采制得數十斤。1934年廬山植物園也開始種茶。當時使云霧茶產量很少，成為上層階級獨享的“貢品”。
解放后，在黨和政府的關懷下，廬山云霧茶得到迅速發展。現有茶園面積二萬余畝，布滿山山巒巒。
如今，茶樹品種除本地群體品種外，還引進了國內外一些抗寒性強的品種，如上梅州、龍井43號、迎霜、烏牛早等等，為發展優質廬山云霧茶開拓了新的品種資源。
隨歷史的前進發展，廬山云霧茶的制法不斷改進提高。歷史上云霧茶的制作，據《廬山志》載：“焙而烹之”。方拱乾（1621—1627年）進士所作《東古山采茶詩》說：“采不敢盈甲，啜不敢盈唇，烹則瀑下泉，焙則花下薪”。江皋（順治進士）所寫《江州竹制詞》說：“匡廬山采茶歸，云霧迷空盡濕衣。學得比源薪焙法，江南嫩甲雨前肥。”據黃龍寺老和尚和馬尾水釋果一禪師說：“云霧茶是三炒三采，最后烘干。”
目前，廬山綜合墾殖場下屬有五個茶業企業，是廬山云霧茶核心產區之一，實行“五統一”管理制度，即：按現代標準化茶園統一管理；按廬山云霧茶制作工藝標準,統一加工、統一包裝、統一品牌、統一銷售。墾殖場建設了二座1000平方米標準化茶葉生產車間，擁有二條半自動化綠茶生產線，建有20噸茶葉冷藏庫二座，產品倉儲、檢測車間二座，年加工優質綠茶40噸。年產值2000多萬元。在制茶工藝傳承匠心的同時，不斷創新發展，形成標準化制作工藝。注冊了“廬山牌”商標，在廬山風景名勝區和九江市區設有直銷店，廣州、深圳、南昌設有專柜。
廬山云霧彌漫，雨量充沛，土質肥沃，氣候溫和，日照短，晝夜溫差大，生長在這樣的環境里的茶樹，具有芽頭肥壯、白毫披復、持嫩性強、內含物質豐富、碳氮比小的特色。
1959年朱德同志在廬山植物園品嘗廬山云霧茶后作詩：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法。”茶業專家陳椽教授審評云霧茶的品質特點認為：條索園直，芽長毫多，葉色翠綠，有豆花香味，葉底嫩黃。
“廬山牌”廬山云霧茶1982年榮獲江西省優質產品稱號；1983年被評為部優；1985年榮獲國家優質產品銀質獎；且在1990年、1996年兩次復評中保持了這一榮譽稱號。1988年獲首屆中國食品博覽會金獎；2005年至2007年連續二屆獲得北京國際茶博會金獎；2010年3月，廬山農墾獲得國家工商行政管理總局商標局頒發“廬山云霧茶”證明商標。2020年獲得第十屆“中綠杯”名優綠茶產品質量特金獎。
廬山秀色可餐，廬山云霧可飲。廬山農墾愿與你分享這人與自然和諧共生的美味。
（作者單位：江西省九江市廬山綜合墾殖場）
京公網安備 11010502034728號
