2017年，北京首都農業集團有限公司、北京糧食集團有限責任公司和北京二商集團有限責任公司實施聯合重組，成立了北京首農食品集團有限公司。新的首農食品集團，擁有食品品牌近百個，獲得“中華老字號”稱號的有13個，“王致和”就是其中的一員。
傳承了350年的好味道
“王致和”始創于清康熙八年（公元1669年），距今已有350年的歷史，企業幾經傳承和演變，于2009年設立北京二商王致和食品有限公司（以下簡稱“王致和”），是一家具有獨立法人資格的國有企業。“王致和腐乳釀造技藝”被正式列入國家級非物質文化遺產保護名錄。
“王致和”是目前國內最大的腐乳生產企業，腐乳銷量長期穩居行業第一位。在全國范圍內擁有一家控股子公司，多家生產加工基地。產品包括腐乳、料酒、花色醬、調料、香油、芝麻醬、辣椒醬等百余個品種，均為百姓佐餐佳品，消費者對“王致和”品牌具有非常高的認可度。
作為腐乳行業的領頭羊，為了保證產品質量、提升產品形象，“王致和”不斷自主創新，提升生產線的自動化、機械化水平，擁有4項發明專利，9項實用新型專利。企業建立并逐年提升質量管理體系、食品安全管理及誠信管理體系等多項標準化管理體系，真正實現標準化生產，提升企業核心競爭力。2016年又引入卓越績效管理模式，并于2017年榮獲“第二屆北京市人民政府質量管理獎提名獎”。
作為首農食品的一員，如何讓“中華老字號”的金字招牌在新時代綻放新光彩？“王致和”在傳承的前提下不斷自主創新，逐步實現生產的工業化、現代化、規模化和標準化。同時，面對市場挑戰、食品安全標準的持續提升，企業在管理方面不斷創新，提升企業核心競爭力，實現了經濟效益和社會效益雙增長。
抓管理、抓創新，“老字號”綻放新光彩
近年，面對首都大環境的變化、多變的市場競爭環境以及日趨嚴格的食品安全標準，“王致和”從長遠的角度出發，找準定位，明確戰略目標，創新生產與銷售模式。
在疏解非首都核心功能的過程中，將企業職能定位為“科技與文化中心、管理中心和營銷中心”，面對內外部環境的發展變化，公司以“十三五”發展規劃為綱要，采取多種措施逐步強化管理中心和營銷中心的職能，積極推進科技與文化中心的建設工作。
管理中心的建設原則是“基礎管理+科技手段+信息技術”，實現產品品質的全方位把控。“王致和”在上世紀末開始運作“核心技術不轉移的OEM生產基地”加工模式，并于本世紀初成型，迄今已有近20年的時間，在這一過程中，王致和人在傳承百年釀造技藝的基礎上不斷創新、突破，并于2008年北京奧運會之前，建立了兩個物流庫區，之后又陸續在北方的吉林和南方的福建建立兩個庫區，加上總部倉庫，形成了“生產基地+物流庫區”的運營模式。同時以總部為原點，對所有生產加工基地采取集中統一管理，在多年對生產基地和庫區的管理過程中，總結并實行了“1-2-3-4-5”管理法，即：“一個文化體系、二個目標、三支隊伍、四道檢驗、五個統一”（一個文化體系：王致和文化體系；二個目標：合作發展、引領行業；三支隊伍：生產管理隊伍、質量管理隊伍、物流管理隊伍；四道檢驗：原輔料過程產品檢驗、基地批批自檢、總部批批檢驗、第三方外檢；五個統一：統一工藝、統一標準、統一采購、統一調撥、統一培訓），規范了對生產基地的管理。
奠定好管理基礎，還要借助飛速發展的現代化科技力量，全面提高生產基地生產加工效率，不斷突破產量、質量瓶頸，全面提升企業綜合實力。
經過多年的攻堅克難，“王致和”自主創新形成了低鹽化腐乳核心技術，2010年初正式上市了低鹽度的鮮香腐乳，比市場售賣的腐乳鹽分平均含量降低40%左右。“王致和”鮮香腐乳，口味清淡，發酵更加充分徹底，在繼承了“王致和”腐乳“細、軟、鮮、香”的傳統優良品質特點的同時，腐乳獨特的鮮香、醇香、酯香的口味更加突出，符合消費者不斷追求健康的飲食理念，上市后深受消費者的喜愛。當前，王致和腐乳產品已形成了多風味多系列的幾十種產品。
在腐乳生產自動化方面，王致和更是不斷創新。近十多年來，率先在腐乳行業引入腐乳白坯自動化生產線，實現了腐乳切塊立塊接菌自動化，實現了切塊立塊接退蓋刷瓶口以及后期清理裝箱自動化等多項革新。腐乳白坯自動化生產線可謂腐乳加工過程歷史性的變革，徹底改變大家對白坯制作過程的傳統印象，將工人從繁重的體力勞動中解脫出來，更重要的是實現了白坯生產統一化，做到了白坯質量標準化。
2010年，王致和公司又建成了我國首家以腐乳為主題的腐乳科普展館，成為北京市科普教育基地，2015年，又建設完成了腐乳體驗館。王致和腐乳展館和體驗館，通過大量模型、實物、視頻等內容系統地展現了腐乳這種神奇的發酵性豆制品的奧妙，全面體現出腐乳這一獨特民族產品的發展歷史、加工技藝、營養和食用。開館以來，迎來了大中小學師生、社區居民、武警官兵等各界人士的參觀和體驗，成為多個學校的教學基地，受到一致的好評。
防偽防竄系統為企業提供以數字防偽為基礎應用的產品數字身份管理信息服務，為企業建設自有的“私有云平臺”，采用大幅面激光機等設備，利用物聯網技術，實現了產品數字身份信息的標識、關聯關系的建立和出入庫管理，追溯產品從生產線到流通渠道再到銷售終端的全過程，在實現產品防偽的同時，有效遏制市場上的竄貨行為。
新時代、新營銷，“老字號”勇闖新市場
在新的零售模式下，傳統老字號調味品企業必須緊跟時代的步伐，充分運用網絡資源的覆蓋面積廣、傳播速度快等優勢，建立微信公眾號、拓展電商銷售渠道以及線上線下相結合的方式，使消費者購物更加便捷，開創了傳統行業的銷售新局面。同時，在傳統零售渠道中，公司業務團隊分析市場競爭環境，以智取勝，在看似飽和的市場中采用產品定制的策略努力挖掘空間，實現銷售增長。
王致和公司建立微信商城和微信公眾號形成多功能二維碼，利用二維碼電子信息化管理手段，優化王致和傳統標簽，實現了標簽可防偽、易辨認、積淀品牌軟黃金等功能。
2017年9月建立起王致和微信公眾賬號，2018年1月完成王致和微商城搭建工作，此項工作標志著王致和開啟多元化網絡推廣手段。
通過互聯網大數據進行消費者行為分析，結合線下門店、超市系統，實現產品數據附能，從而拉動消費者二次購買行為，極大減輕線下門店運營壓力，同時縮短線上取貨流程，增強消費者與品牌之間粘合度，開啟王致和新一代零售模式，最終實現了銷售閉環的無縫對接。
新時代、新業績，“老字號”邁上新征程
“不忘初心、砥礪前行、腳踏實地、實現目標”，自2009年公司改制至今，王致和食品有限公司已經歷經十年的努力拼搏，十年艱苦卓絕奮斗成
績斐然。
近幾年，公司外部市場環境低迷，“王致和”系列產品主銷市場趨于成熟，原材料價格和勞動力成本持續增長。在全體員工的齊心協力下，公司認真總結發展歷程中成功的經驗和存在的不足，潛心研究市場發展狀況，創新工作思路，調整經營策略，市場開拓與生產保障并重，開源與節流并舉。公司經營狀況良好，營業收入和利潤總額持續穩定增長。2018年銷售收入超11億元以上；實現利稅1.2億元。
經過多年的精耕細作，王致和產品在北京市場的覆蓋率達到95%以上，國內遍及各省市自治區，遠銷全球20多個國家和地區。通過經銷商和直營超市已覆蓋了全國所有大中型賣場，渠道深度和廣度在腐乳行業第一。各區域進一步推進渠道扁平化管理，主銷區域基本做到地級市全覆蓋，重點縣級市布點開發。渠道下沉進一步帶動了產品下沉，并且配合各層級經銷商進行產品陳列及形式多樣的產品促銷，進一步提升了品牌形象及市場占有率。
（作者單位：北京首農食品集團有限公司）
責任編輯：張韌
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