齊文娥
（國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 廣東廣州 510642）
與往年相比，2011年受1月份嚴(yán)重寒冷陰雨天氣影響，我國(guó)南方各地荔枝成熟期普遍推遲，整個(gè)荔枝上市時(shí)間壓縮。各地區(qū)以及不同品種的荔枝上市供應(yīng)較集中，尤其以6月中旬至7月中旬為甚，對(duì)荔枝的市場(chǎng)供求產(chǎn)生了較大的影響。價(jià)格是市場(chǎng)的晴雨表，是產(chǎn)品市場(chǎng)供需狀況最直接的反映指標(biāo)。基于中國(guó)荔枝價(jià)格信息平臺(tái)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，可以分析2011年荔枝產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)供需狀況的變化趨向和表現(xiàn)特征。
一、2011年我國(guó)荔枝銷(xiāo)地價(jià)格分析
（一）2011年荔枝銷(xiāo)地價(jià)格總體走勢(shì)分析
自5月11日至8月2日，中國(guó)荔枝價(jià)格信息平臺(tái)對(duì)北京（華北地區(qū)）、上海（華東地區(qū)）、重慶、成都（西南地區(qū)）、廣州（華南地區(qū)）和長(zhǎng)沙（華中地區(qū)）6大城市的荔枝市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行監(jiān)控，匯總整理出妃子笑、桂味、黑葉、白糖罌、白臘、糯米糍、三月紅、雞嘴荔等13個(gè)荔枝品種的市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)圖。在此，我們僅對(duì)妃子笑、桂味、糯米糍、白糖罌和黑葉等五種我國(guó)主栽荔枝品種的批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)進(jìn)行分析。
圖1 2011年我國(guó)主要荔枝品種批發(fā)價(jià)格走勢(shì)圖
總體上看，在上市之初各品種荔枝的批發(fā)價(jià)格都較高，但是其后價(jià)格下降趨勢(shì)明顯，部分品種下降幅度較大。具體來(lái)看：①妃子笑的批發(fā)價(jià)格在上市至6月中旬有明顯的波動(dòng)下行態(tài)勢(shì)（由5月11日43.2元/公斤波動(dòng)下降至6月12日11.2元/公斤）；之后價(jià)格在9元/公斤附近保持較穩(wěn)定狀況，增跌幅在1.2元/公斤；至7月下旬價(jià)格波動(dòng)跌至6元/公斤，在6月中至7月底期間的最高價(jià)為12.4元/公斤，最低價(jià)為5.8元/公斤；②白糖罌批發(fā)價(jià)也呈現(xiàn)平滑下行態(tài)勢(shì)，先是由5月16日最高價(jià)41.2元/公斤波動(dòng)下降至6月12日12.2元/公斤，之后穩(wěn)定在9.2元/公斤左右，增跌幅在1.2元/公斤，7月下旬至最低價(jià)5.8元/公斤；③黑葉的批發(fā)價(jià)格在上市期間呈波動(dòng)平穩(wěn)的態(tài)勢(shì)，除了剛上市當(dāng)天（6月13日）為最高10.4元/公斤，不同階段的價(jià)差并不明顯。以5.8元/公斤為中間值上下波動(dòng)，振幅在1.4元/公斤，最低價(jià)格至4.6元/公斤；④桂味的批發(fā)價(jià)格在整個(gè)上市期間呈先降、平穩(wěn)、回升的三階段，不同階段的價(jià)差并不明顯，6月19日最高價(jià)為17元/公斤，7月2日降至11.8元/公斤，后以10.6元/公斤為中間值波動(dòng)，振幅在1.8元/公斤左右，最低價(jià)為8.8元/公斤，至末期回升到13.8元/公斤；⑤糯米糍批發(fā)價(jià)格上市期間呈現(xiàn)明顯的先下降后回升走勢(shì)，由6月24日的30元/公斤下降到7月15日8元/公斤；之后收市回升至10元/公斤。
（二）2010和2011年各主要荔枝品種銷(xiāo)地市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比分析
2010和2011年中國(guó)荔枝價(jià)格信息監(jiān)測(cè)平臺(tái)持續(xù)監(jiān)測(cè)了北京（華北）、上海（華東）、廣州（華南）和重慶（西南）4大城市市場(chǎng)上荔枝的批發(fā)價(jià)和零售價(jià)。將4大城市數(shù)據(jù)進(jìn)行整合后，我們可以對(duì)比分析這兩年荔枝銷(xiāo)地市場(chǎng)的價(jià)格變動(dòng)情況。由于今年各地荔枝上市時(shí)間普遍延后約20天左右，兩年中相同日期的價(jià)格比較意義不大。按照荔枝上市節(jié)奏，我們選取同品種荔枝兩年中相近上市節(jié)點(diǎn)，將其擬合成上市第1天、第2天……進(jìn)行比較分析。
1、妃子笑銷(xiāo)地市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比分析
我們選取2010年4月28日至7月1日與2011年5月11日至7月14日（共計(jì)65天）時(shí)間段，對(duì)比分析兩年中妃子笑的銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格。由于上市時(shí)間推遲，市場(chǎng)需求顯然得到了某種程度的積蓄。因此，2011年妃子笑在5月中旬上市初期，銷(xiāo)地平均批發(fā)價(jià)格超過(guò)35元/公斤，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)2010年相同上市節(jié)點(diǎn)的價(jià)格。但隨后價(jià)格下降趨勢(shì)非常明顯，在上市的約前20天內(nèi)，平均每天持續(xù)下降幅度超過(guò)5％。至上市第26天，妃子笑2011年批發(fā)價(jià)格開(kāi)始降至與2010年同一節(jié)點(diǎn)上的相近價(jià)格水平，降幅開(kāi)始趨緩，自第29天開(kāi)始逐漸低于2010年同一節(jié)點(diǎn)上的價(jià)格。
2、黑葉銷(xiāo)地市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比分析
我們選取2010年5月26日至7月8日與2011年6月16日至7月29日（共計(jì)64天）時(shí)間段，對(duì)比分析黑葉的銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格。2011年的黑葉以高于去年的批發(fā)價(jià)開(kāi)市，但隨即價(jià)格下滑至第10天的5.4元/公斤，并維持在5元/公斤附近平穩(wěn)運(yùn)行，直到第32天才開(kāi)始緩慢反彈至6.6元/公斤。與2010年黑葉中期批發(fā)價(jià)波動(dòng)劇烈相比，2011年的黑葉中期價(jià)格較穩(wěn)定，但比去年價(jià)格要低1～2元/公斤。2011年的黑葉前期和后期的價(jià)格走勢(shì)與2010年相似，但波動(dòng)較小于去年的波動(dòng)。
3、桂味銷(xiāo)地市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比分析
我們選取2010年5月30日至7月10日與2011年6月19日至7月30日（共計(jì)42天）時(shí)間段，對(duì)比分析桂味的銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格。2011年桂味的批發(fā)價(jià)與其他荔枝品種相比波動(dòng)更為明顯，但與2010年同一節(jié)點(diǎn)的桂味批發(fā)價(jià)相比，其波動(dòng)幅度有所減小，走勢(shì)相對(duì)平穩(wěn)。2011年桂味的批發(fā)價(jià)初期價(jià)格與2010年基本一致，隨后直線下滑，由17元/公斤快速下降至10.5元/公斤，并在11元/公斤附近小幅波動(dòng)，直到第40天才平穩(wěn)反彈至13.7元/公斤，這種走勢(shì)與2010年同一節(jié)點(diǎn)的走勢(shì)一樣，但總體的批發(fā)價(jià)低于去年的批發(fā)價(jià)。
4、糯米糍銷(xiāo)地市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比分析
我們選取2010年5月29日至6月23日與2011年6月13日至7月8日（共計(jì)27天）時(shí)間段，對(duì)比分析糯米糍的銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格。2011年糯米糍以30元/公斤的高價(jià)開(kāi)市，但隨即快速下降至13元/公斤，在前6天里降幅達(dá)23.3％，雖然在第7、8天出現(xiàn)反彈但幅度不大，之后價(jià)格維持在9元/公斤上下平穩(wěn)運(yùn)行。2010年糯米糍的批發(fā)價(jià)在前11天都是維持在40元/公斤以上的高位，約是2011年糯米糍同一節(jié)點(diǎn)的價(jià)格的2倍，其后期價(jià)格波動(dòng)較大，但都能維持在15元/公斤以上。與2010年糯米糍同一節(jié)點(diǎn)的價(jià)格相比，2011年糯米糍批發(fā)價(jià)在整個(gè)上市期間都低約10元/公斤。
5、白糖罌銷(xiāo)地市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比分析
我們選取2010年4月28日至6月18日與2011年5月14日至7月4日（共計(jì)52天）時(shí)間段，對(duì)比分析白糖罌的銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格。盡管上市時(shí)間推遲積蓄了一定量的市場(chǎng)需求，但白糖罌高價(jià)上市的好時(shí)光并未持續(xù)幾天。在保持了10多天略高于去年同一節(jié)點(diǎn)的價(jià)格水平5元/公斤后，自第15天，白糖罌2011年批發(fā)價(jià)格降至與2010年同一節(jié)點(diǎn)上的相近價(jià)格水平，并保持幾乎完全相同的平緩下降態(tài)勢(shì)。但自第31天開(kāi)始，價(jià)格下降趨勢(shì)相對(duì)明顯，降到2010年同一節(jié)點(diǎn)價(jià)格水平之下。最后以低于去年同一節(jié)點(diǎn)價(jià)格水平9元/公斤的價(jià)格收市。
二、2011年我國(guó)荔枝產(chǎn)地市場(chǎng)價(jià)格分析
自5月11日至8月2日，中國(guó)荔枝價(jià)格信息平臺(tái)對(duì)海南、廣東、廣西、云南、福建和四川等6個(gè)荔枝主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地價(jià)格進(jìn)行監(jiān)測(cè)，匯總整理出妃子笑、桂味、黑葉、白糖罌、白臘、糯米糍、三月紅、雞嘴荔等13個(gè)荔枝品種的產(chǎn)地價(jià)格走勢(shì)圖。在此，我們僅對(duì)妃子笑、桂味、糯米糍、白糖罌和黑葉等五種我國(guó)主栽荔枝品種的產(chǎn)地市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)進(jìn)行分析。
（一）2011年我國(guó)荔枝主產(chǎn)區(qū)荔枝市場(chǎng)價(jià)格總體走勢(shì)分析
圖2 2011年我國(guó)荔枝收購(gòu)價(jià)格走勢(shì)圖
總體上看，除黑葉在整個(gè)上市期間收購(gòu)價(jià)格保持平穩(wěn)微降態(tài)勢(shì)外，其他各品種荔枝收購(gòu)價(jià)格都呈現(xiàn)顯著的波動(dòng)下降趨勢(shì)，下降幅度明顯。具體來(lái)看：①盡管上市初期糯米糍收購(gòu)價(jià)格數(shù)據(jù)缺失，但6月中旬至7月中旬的信息揭示糯米糍的收購(gòu)價(jià)波動(dòng)幅度較大。從6月中旬16元/公斤到7月中旬的2元/公斤，降幅達(dá)77.67％，月平均降幅達(dá)38.83％，日降幅為13％；②妃子笑收購(gòu)價(jià)格呈現(xiàn)平穩(wěn)下落狀態(tài)，下降趨勢(shì)明顯。在5月中旬達(dá)最高價(jià)格28元/公斤，6月下旬達(dá)最低價(jià)格4元/公斤，7月份價(jià)格開(kāi)始回升出現(xiàn)翹尾現(xiàn)象；③白糖罌的收購(gòu)價(jià)格走勢(shì)圖與妃子笑收購(gòu)價(jià)格走勢(shì)非常類(lèi)似。從5月中旬25元/公斤降至6月底3.33元/公斤，日平均降幅2.39％，此后呈現(xiàn)平穩(wěn)波動(dòng)，平均價(jià)格維持在4元/公斤；④黑葉收購(gòu)價(jià)格保持穩(wěn)定，大多數(shù)時(shí)間在2.5～3.0元/公斤，其最高價(jià)格為5.5元/公斤；⑤桂味收購(gòu)價(jià)格波動(dòng)較大，最高價(jià)格25元/公斤，最低價(jià)格3.15元/公斤。
（二）2010和2011年主要荔枝品種產(chǎn)地價(jià)格對(duì)比分析
1、妃子笑產(chǎn)地市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比分析
5月中旬，海南妃子笑率先上市。6月份廣東的茂名、湛江、惠州等地以及廣西欽州等地的妃子笑也相繼上市。由于我們并未監(jiān)測(cè)到海南產(chǎn)區(qū)的荔枝收購(gòu)價(jià)，所以此處妃子笑的收購(gòu)價(jià)主要是指廣東與廣西產(chǎn)區(qū)的收購(gòu)價(jià)。我們選取2010年5月19日至6月18日與2011年6月3日至7月3日（共計(jì)31天）時(shí)間段，對(duì)比分析妃子笑的產(chǎn)地市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)格。相對(duì)于2010年同一節(jié)點(diǎn)的價(jià)格水平，2011年妃子笑產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)波動(dòng)較大。在6月上旬，2011年妃子笑的收購(gòu)價(jià)格明顯高于去年同一節(jié)點(diǎn)的價(jià)格，而進(jìn)入中旬，妃子笑收購(gòu)價(jià)格開(kāi)始與去年同一節(jié)點(diǎn)價(jià)格持平，期間雖有波動(dòng)但價(jià)差不大，但自下旬起妃子笑收購(gòu)價(jià)開(kāi)始低于去年同一節(jié)點(diǎn)的價(jià)格并持續(xù)下跌至4元/公斤，之后雖有反彈走勢(shì)但不明顯。
2、黑葉產(chǎn)地市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比分析
我們選取2010年5月25日至6月14日與2011年6月10日至6月30日（共計(jì)21天）時(shí)間段，對(duì)比分析黑葉的產(chǎn)地市場(chǎng)價(jià)格。與去年一直保持穩(wěn)定甚至略顯上行的價(jià)格走勢(shì)不同，今年黑葉的產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)顯現(xiàn)出明顯的波動(dòng)下行態(tài)勢(shì)。2011年的黑葉收購(gòu)價(jià)開(kāi)門(mén)紅，比去年同一節(jié)點(diǎn)的黑葉收購(gòu)價(jià)要高2元/公斤左右。但隨著供應(yīng)量的增加，第5天開(kāi)始黑葉的收購(gòu)價(jià)急劇下降，一天之內(nèi)跌幅達(dá)36.3％。之后在平穩(wěn)運(yùn)行6天后開(kāi)始持續(xù)下行，最后跌至2.54元/公斤，以去年一半的價(jià)格收市。
3、桂味產(chǎn)地市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比分析
我們選取2010年5月27日至6月19日與2011年6月17日至7月10日（共計(jì)24天）時(shí)間段，對(duì)比分析桂味兩年的產(chǎn)地市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)格。2011年的桂味收購(gòu)價(jià)表現(xiàn)為高開(kāi)后快速低走。上市之初比去年同一節(jié)點(diǎn)的價(jià)格高約10元/公斤，但上市第4天即開(kāi)始急劇下跌，在第5天（6月22日）開(kāi)始低于2010年同一節(jié)點(diǎn)的價(jià)格，并持續(xù)下滑至第16天的5元/公斤才保持穩(wěn)定運(yùn)行態(tài)勢(shì)，之后出現(xiàn)翹尾，反彈至約10元/公斤收市。
4、白糖罌產(chǎn)地市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比分析
我們選取2010年5月19日至6月18日與2011年5月28日至6月27日（共計(jì)31天）時(shí)間段，對(duì)比分析白糖罌的產(chǎn)地市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)。2011年的白糖罌收購(gòu)價(jià)高位運(yùn)行，在前10天里的平均收購(gòu)價(jià)比去年同一節(jié)點(diǎn)要高5.23元/公斤。但自第10天開(kāi)始呈明顯下行走勢(shì)，下滑至第16天的6元/公斤，跌幅高達(dá)57.1％，之后桂味的收購(gòu)價(jià)開(kāi)始低于2010年同一節(jié)點(diǎn)的價(jià)格，期間雖有反彈，但仍然呈下行走勢(shì)直至收市。
5、糯米糍產(chǎn)地市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比分析
我們選取2010年5月29日至6月15日與2011年6月19日至7月6日（共計(jì)18天）時(shí)間段，對(duì)比分析糯米糍的產(chǎn)地市場(chǎng)產(chǎn)區(qū)價(jià)。糯米糍2011年產(chǎn)區(qū)價(jià)格在整個(gè)上市期間都在低位下行，每天價(jià)格平均低于2010年同一節(jié)點(diǎn)價(jià)格在10元/公斤以上，其最高價(jià)為24.5元/公斤，最低價(jià)為5元/公斤。
三、2011年荔枝市場(chǎng)供需狀況特征及其原因分析
通過(guò)銷(xiāo)地和產(chǎn)地荔枝價(jià)格分析，以及產(chǎn)地生產(chǎn)者和銷(xiāo)地經(jīng)銷(xiāo)商調(diào)研我們可看出：①由于2011年荔枝上市時(shí)間推遲，市場(chǎng)需求得到了一定的積蓄。因此在上市初期，荔枝市場(chǎng)價(jià)格高于去年同一節(jié)點(diǎn)的價(jià)格水平；②隨著荔枝大批量上市，最初積累的市場(chǎng)需求已得到有效釋放，價(jià)格水平開(kāi)始持續(xù)走低，降幅高于去年同一節(jié)點(diǎn)；③自6月中旬起，荔枝市場(chǎng)供給量相較去年同一節(jié)點(diǎn)供給量增幅加大，而市場(chǎng)需求相對(duì)萎縮，大多數(shù)主栽荔枝品種銷(xiāo)售價(jià)格繼續(xù)走低，以低于去年價(jià)格收市。
進(jìn)一步分析今年荔枝價(jià)格低迷、市場(chǎng)需求相對(duì)不足的原因如下：
（一）天氣影響
氣候條件不僅影響荔枝的生產(chǎn)，也直接影響荔枝的市場(chǎng)銷(xiāo)售。其影響主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是今年5月份以來(lái)我國(guó)各地的氣候出現(xiàn)異常，華東等地區(qū)持續(xù)陰雨天氣，不僅給當(dāng)?shù)乩笾Φ呐l(fā)零售帶來(lái)操作上的困難，也降低了消費(fèi)者對(duì)荔枝這種嶺南水果的購(gòu)買(mǎi)意愿；二是華北和華中等地區(qū)連續(xù)干旱高溫，給荔枝保鮮帶來(lái)困難，荔枝貨架期縮短，零售商進(jìn)貨積極性下降，而消費(fèi)者對(duì)于不夠新鮮的荔枝購(gòu)買(mǎi)欲望不強(qiáng)。
（二）運(yùn)輸成本影響
在荔枝上市初期，出于搶先爭(zhēng)市的考慮，經(jīng)銷(xiāo)商紛紛從產(chǎn)地空運(yùn)荔枝到各大銷(xiāo)地城市銷(xiāo)售，運(yùn)輸成本甚至?xí)哂诋a(chǎn)品收購(gòu)價(jià)格。隨著荔枝批量上市，經(jīng)銷(xiāo)商改用大貨車(chē)來(lái)運(yùn)輸荔枝。據(jù)成都駟馬橋水果批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)銷(xiāo)商介紹，在市場(chǎng)剛剛進(jìn)入大車(chē)運(yùn)輸階段，每車(chē)?yán)笾︿N(xiāo)售毛利潤(rùn)（批發(fā)價(jià)減去收購(gòu)價(jià)）可達(dá)5～6萬(wàn)元，但其中運(yùn)輸費(fèi)用占比高達(dá)60％左右。高昂的運(yùn)輸費(fèi)用壓縮了經(jīng)銷(xiāo)商的利潤(rùn)空間，從而影響了經(jīng)銷(xiāo)商經(jīng)銷(xiāo)荔枝的積極性。盡管?chē)?guó)家出臺(tái)了農(nóng)產(chǎn)品綠色通道等惠民措施，但顯然運(yùn)輸成本仍然是制約荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要問(wèn)題之一。
（三）包裝與保鮮技術(shù)問(wèn)題
當(dāng)前國(guó)內(nèi)荔枝從產(chǎn)地到銷(xiāo)地的物流過(guò)程中，主要采用簡(jiǎn)易冰鎮(zhèn)式保鮮方法。即在產(chǎn)地進(jìn)行簡(jiǎn)單地冰水預(yù)冷后裝箱（一般為白色泡沫箱），在箱底放置大塊非密閉冰塊，略好些的措施是在箱內(nèi)加放兩個(gè)封口的、內(nèi)置冰塊的大支可樂(lè)瓶。這種保鮮方法不僅導(dǎo)致荔枝運(yùn)到銷(xiāo)地后的貨架期很短，零售市場(chǎng)上賣(mài)相較差，同時(shí)也在很大程度上增加了物流成本。
（四）荔枝流通中不同環(huán)節(jié)的協(xié)作性差，降低產(chǎn)品流通效率
出于方便性或者增加重量的目的，產(chǎn)地果農(nóng)采摘的荔枝攜帶大量枝條；收購(gòu)點(diǎn)組織大量人員對(duì)所收購(gòu)的荔枝進(jìn)行人工初撿（剔除較大枝條和壞果）和裝箱，裝箱時(shí)挑選品質(zhì)相對(duì)較好的大果覆蓋在箱體表面，而下面遮蓋住品質(zhì)較差的果或者小果。而產(chǎn)地的相關(guān)行為給銷(xiāo)地經(jīng)銷(xiāo)商的業(yè)務(wù)運(yùn)作帶來(lái)較多不便。部分經(jīng)銷(xiāo)商反映其必須對(duì)產(chǎn)地來(lái)的荔枝進(jìn)行二次分檢，以滿足不同客戶的需要。而荔枝作為一種相對(duì)嬌貴的水果，流通中每增加一道工序都會(huì)帶來(lái)較大的數(shù)量損耗和品質(zhì)降低等問(wèn)題。
（五）產(chǎn)品認(rèn)知不足或存在產(chǎn)品誤讀導(dǎo)致主動(dòng)消費(fèi)需求不足
去年進(jìn)行的一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)研表明，即使是在有著荔枝消費(fèi)傳統(tǒng)的產(chǎn)地城市廣州，居民對(duì)于荔枝的品種、營(yíng)養(yǎng)功效、功能成分的認(rèn)知也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，而“一把荔枝三把火”的錯(cuò)誤觀念卻深入人心。甚至，每到荔枝上市季節(jié)，各種媒體都會(huì)刊出要消費(fèi)者適度品嘗荔枝的“善意提醒”。在這種情況下，荔枝的市場(chǎng)消費(fèi)需求顯然受到嚴(yán)重制約。
四、幾點(diǎn)建議
隨著投產(chǎn)面積的增加和生產(chǎn)環(huán)節(jié)先進(jìn)技術(shù)發(fā)展，荔枝的市場(chǎng)供給量逐年上升，供需矛盾日益凸顯。如何開(kāi)拓市場(chǎng)提高消費(fèi)需求、理順流通鏈條使其貨暢其流成為荔枝產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展面臨的關(guān)鍵問(wèn)題之一。
面對(duì)今年荔枝較為嚴(yán)峻的供需形勢(shì)，各產(chǎn)地相關(guān)部門(mén)都積極采取措施促進(jìn)本地產(chǎn)品銷(xiāo)售。具體包括：①多方聯(lián)系邀請(qǐng)外地客商到本地收購(gòu)荔枝，為外地客商在本地的收購(gòu)活動(dòng)提供各種便利；②積極推進(jìn)農(nóng)超對(duì)接，利用連鎖超市在全國(guó)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售荔枝；③鼓勵(lì)本地較大規(guī)模的果園或者銷(xiāo)售大戶，聯(lián)合運(yùn)銷(xiāo)荔枝到外地市場(chǎng)；④有組織地到各大銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)，聯(lián)合當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商推廣本地荔枝；⑤利用各種網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)，發(fā)布本地荔枝供應(yīng)信息并推廣銷(xiāo)售荔枝。
但從長(zhǎng)期來(lái)看，要想切實(shí)解決荔枝市場(chǎng)供需矛盾或者說(shuō)促進(jìn)荔枝市場(chǎng)在一個(gè)較高水平上達(dá)到供需平衡，顯然還有許多工作要做。
（一）加大宣傳，增加消費(fèi)者產(chǎn)品認(rèn)知，淡化“上火”偏見(jiàn)
應(yīng)通過(guò)多種方式對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行荔枝科普知識(shí)的傳播教育，增加其對(duì)荔枝品種、功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的了解。同時(shí)，利用權(quán)威媒介和權(quán)威人員來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)到“荔枝上火”只是少數(shù)人的偶發(fā)現(xiàn)象，而并不具備普適性，從而打消消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)荔枝時(shí)的健康方面的顧慮。
（二）實(shí)行荔枝分級(jí)制度，進(jìn)行分級(jí)包裝和分級(jí)營(yíng)銷(xiāo)
長(zhǎng)期以來(lái)，荔枝鮮果的銷(xiāo)售都主要采用粗放式的營(yíng)銷(xiāo)方式。荔枝高雅的嶺南佳果形象并未得到有效支撐，荔枝的市場(chǎng)形象模糊。按照產(chǎn)品大小、品質(zhì)，甚至果樹(shù)樹(shù)齡，對(duì)荔枝鮮果進(jìn)行分級(jí)分撿包裝，不僅可以更好地、有針對(duì)性地滿足不同細(xì)分市場(chǎng)的需求，也有利于荔枝市場(chǎng)形象的塑造。
（三）積極打造并壯大產(chǎn)區(qū)本土經(jīng)銷(xiāo)商隊(duì)伍，提高產(chǎn)業(yè)組織化水平，逐步轉(zhuǎn)變產(chǎn)地在產(chǎn)品流通中的被動(dòng)地位
由產(chǎn)地調(diào)研可知，當(dāng)前產(chǎn)地本土荔枝經(jīng)銷(xiāo)商隊(duì)伍力量薄弱，荔枝銷(xiāo)售主要依賴(lài)于外來(lái)客商。產(chǎn)地并未掌握荔枝流通中的價(jià)格話語(yǔ)權(quán)。因此，各產(chǎn)地政府應(yīng)該積極打造本土多元化的經(jīng)銷(xiāo)商隊(duì)伍，推進(jìn)荔枝農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的發(fā)展，從而提升產(chǎn)地在荔枝產(chǎn)業(yè)流通中的議價(jià)能力。
（四）加強(qiáng)荔枝品牌塑造
通過(guò)區(qū)域性或者組織性荔枝品牌塑造，利用龍頭品牌效應(yīng)帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展。
（五）大力發(fā)展保鮮技術(shù)和完善冷鏈物流
大力發(fā)展保鮮技術(shù)和完善冷鏈物流，保證市場(chǎng)銷(xiāo)售荔枝的新鮮品質(zhì)并延長(zhǎng)其貨架期。
（六）加強(qiáng)荔枝加工業(yè)發(fā)展
加工業(yè)對(duì)于荔枝鮮果的消化，可以緩解荔枝鮮果終端市場(chǎng)的銷(xiāo)售壓力。當(dāng)前，我國(guó)荔枝加工業(yè)發(fā)展滯緩，鮮果消化能力較低，加工產(chǎn)品種類(lèi)較少，市場(chǎng)拓展不足。荔枝主產(chǎn)區(qū)政府應(yīng)大力扶持當(dāng)?shù)馗鞣N形式的荔枝加工業(yè)的發(fā)展，積極拓展荔枝加工品的市場(chǎng)空間。這不僅能緩解荔枝鮮果集中上市期的市場(chǎng)銷(xiāo)售壓力，也能提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
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