摘 要：為探究澳洲堅果果仁生物活性成分與營養成分以及礦質元素間的關系，以廣西農業科學院廣西南亞熱帶農業科學研究所收集保存的15個澳洲堅果優良品種為試驗材料，檢測分析果實中主要生物活性成分與營養成分以及礦質元素，結合Pearson相關分析法和逐步線性回歸分析法方法展開綜合分析評價。結果表明低溫冷藏處理可能會導致澳洲堅果果仁脂肪的降解而致使脂肪含量降低；澳洲堅果果仁主要生物活性成分甾醇與Ca呈顯著正相關，與Fe呈顯著負相關，與其他組分相關性不顯著；MUFA與氨基酸總量呈顯著正相關，與其他組分相關性不顯著；多酚與總糖含量呈顯著正相關，與其他組分相關性不顯著；黃酮與總糖含量、Zn呈極顯著正相關，與Fe呈顯著負相關，與其他組分相關性不顯著。試驗結果明確了澳洲堅果果實中主要生物活性成分與營養成分以及礦質元素間關系，為下一步提高澳洲堅果果仁生物活性成分、改善營養組分含量等品質性狀提供理論基礎。
關鍵詞：澳洲堅果；生物活性成分；營養成分；礦質元素；相關性分析
全文刊登于《中國熱帶農業》雜志
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