摘 要：就我國菠蘿產業發展現狀，從流通和資源兩個角度對全產業鏈進行了分析，并對世界菠蘿產量居前十位國家的產業鏈進行了競爭優勢比較。從龍頭企業帶動、縱向組織聯合和“互聯網+”3個層面，提出促進我國菠蘿產業鏈優化的管理途徑。
關鍵詞：菠蘿產業鏈；產業鏈競爭力；優化途徑
菠蘿為我國熱區五大水果之一，16世紀時傳入我國，是熱區農民經濟收入的重要來源。我國也是世界菠蘿主產國之一，現有70多個品種，主要集中于廣東、海南、云南、廣西、福建以及臺灣地區[1]。2014年我國菠蘿種植面積7.05萬公頃，占世界總種植面積的7.63%，居世界第五位；總產量143.33萬噸，占世界總產量的7.17%；單產低于世界平均水平。
一、菠蘿產業鏈的內涵
在經濟活動中，各產業間存在著廣泛的產品、市場與技術等聯系，這些產業在空間上相互聯系、相互滲透，在時間上順序發展，有機銜接，形成的鏈條式的關聯關系形態，即產業鏈[2]。菠蘿產業鏈就是產業鏈的具體表現形式之一，以菠蘿為核心，依托國內外市場對菠蘿及其加工產品的需求，聯接生產、加工、銷售的技術經濟流程，匯聚資金、土地、勞動力、科技，所形成的網絡結構。主要包括良種選育→菠蘿種植→市場銷售→鮮食菠蘿消費；鮮菠蘿→簡單粗加工→菠蘿罐頭或菠蘿汁加工→菠蘿加工品銷售；菠蘿生產及加工廢棄物→精深度加工→菠蘿酶、菠蘿纖維等三大產業鏈。
二、我國菠蘿產業鏈現狀分析
我國波蘿產業鏈具體表現見圖1。其鏈涉及到農業、工業及服務業等眾多部門，每一環節均涉及若干技術經濟。依據全產業鏈理論，可以從產業鏈流通和資源構成兩個視角對我國菠蘿產業鏈進行分析。從流通角度，分解成生產鏈、加工鏈、流通鏈和需求鏈；從資源構成角度，分解成價值鏈、組織鏈、信息鏈、資金鏈和科技鏈。
（一）基于流通視角的菠蘿產業鏈現狀分析
1.生產鏈現狀分析
優良菠蘿苗的選育是高效菠蘿生產鏈的開端。但我國菠蘿良種培育工作相對滯后，品種結構較不合理。廣東和海南菠蘿種植面積占我國總種植面積的84.05%，是我國菠蘿主產區，但約有80%以上的菠蘿面積是巴厘種，20%左右的面積是沙撈越和傳統品種的神灣種、土種等[3]。“合作社+農戶”、“公司+協會+農戶”、“協會+基地+農戶”等合作經營模式已在廣東和海南兩大菠蘿主產區逐漸推廣，但仍以家庭為單位的小規模分散經營方式為主。
菠蘿生產鏈也是勞動力和農業技術高度協作的過程。菠蘿在生長中對肥料、水資源需求十分巨大。目前我國菠蘿種苗、除草、施肥、澆水、催花及采收均需人力勞動，機械化應用尚未普及。在菠蘿種植的農忙期及采收期，經常雇不到勞動力。而且由于采收期過于集中，滯銷積壓現象在各地屢有發生[4]。
2.加工鏈現狀分析
在熱帶水果中，菠蘿加工產品是世界上銷售量最大的產品[5]。我國傳統的菠蘿加工產品主要有菠蘿罐頭和菠蘿汁，加工廠多分布于海南、廣西及廣東，均以菠蘿罐頭加工為主。大多數生產廠商的產品單一，綜合利用率低。邊角果肉及果渣、果皮、果葉直接廢棄，未能將菠蘿各部分有效利用[6]。我國廣泛種植的“巴厘種”也在一定程度上限制了菠蘿罐頭及菠蘿汁的加工品質。
國際上以菠蘿為原料的精深加工產品較多，如菠蘿蛋白酶、菠蘿纖維、菠蘿果脯、菠蘿飼料、菠蘿酒和菠蘿生物有機肥等。在我國，研制最廣的菠蘿深加工產品為菠蘿纖維及菠蘿飼料。但大多數菠蘿深加工產品仍停留在研發階段，實際投入生產的產品較少。
3.流通鏈現狀分析
在消費市場上，海南與廣東的菠蘿銷售存在著競爭關系，兩地市場相互沖擊強烈[7]。每到菠蘿成熟季，就會有收購商與菠蘿種植戶聯系，確定好收購價格、收購量及單果重，再雇傭汽車將鮮食菠蘿由竹筐簡單包裝后販運至大型市場，批發給超市和小商販。因為運至的菠蘿要在短時間內銷售完，又苦于銷售途徑，所以很少有種植戶自己將菠蘿運至批發市場銷售。但近幾年來，隨著電子商務的發展，優質菠蘿通過互聯網途徑銷售的銷售量增長迅速。
由于長期以來對菠蘿采后保鮮的忽視，菠蘿采后質量損失和由病菌引起的病害往往影響整個菠蘿流通鏈，致使提升附加值的重要環節缺失。我國每年約有25%的產品因腐爛變質不能利用，農產品在物流環節中被白白消耗掉了[8]。
4.需求鏈現狀
隨著我國加入WTO和東盟等出口貿易合作組織，一系列降低關稅甚至東盟熱帶水果零關稅等政策的提出，使得菠蘿需求鏈不斷拓展。我國菠蘿消費主要包括國內消費和出口消費兩部分，消費類型包括鮮干菠蘿、菠蘿罐頭、菠蘿汁和濃縮菠蘿汁4種，消費對象以國內市場的鮮食消費為主。由于我國自然環境及氣候特性，菠蘿的上市時間多為北方地區的“果荒季”，所以特別受東北消費市場的歡迎。
從表1可以看出，我國菠蘿產業的進出口貿易波動劇烈。進口對象國多為東南亞國家，出口對象國集中歐美地區。鮮干菠蘿的國際貿易存在著很大的貿易逆差，且增長迅速。菠蘿加工品則為貿易順差，進口量回落，出口量增長顯著。其中，菠蘿汁的出口量增長最為迅速。
（二）基于資源角度的菠蘿產業鏈現狀分析
1.價值鏈現狀分析
我國菠蘿在采收后經簡單分級包裝后就進入流通環節，缺少清洗、殺菌、分級及包裝等提升果品附加值的流程，且滯后的冷鏈運輸和采后保鮮技術也嚴重影響了菠蘿的貯藏期、品質和口感，縮短了菠蘿產業鏈條。我國菠蘿產業整體缺乏品牌意識，除廣東“愚公樓菠蘿”外，并無其他著名地理標識。菠蘿罐頭、菠蘿汁等菠蘿初加工產品在國際上更無名優品牌。
2.組織鏈現狀分析
由于我國菠蘿種植仍以家庭生產為主，規模化和標準化的種植基地、加工基地及出口基地較少。小規模的種植組織形式抵御市場波動及自然災害的能力較弱，各菠蘿合作社及專業協會對整個產業發展的促進作用仍不明顯。大型的加工企業較少，缺乏對菠蘿產業的龍頭帶動作用。
3.信息鏈現狀分析
菠蘿信息鏈的不暢往往使得菠蘿種植戶和收購商的信息不對稱，菠蘿收購市場價格波動較大。一方面，我國鮮銷農產品服務的信息網絡平臺仍不健全，農民獲得信息的途徑十分單一。另一方面，是種植戶主動獲得市場信息的意識較弱，被動等待收購商聯系，缺乏菠蘿產業市場的話語權及定價權。
4.資金鏈現狀分析
菠蘿產業的資金配置不合理，大多數的資金用于種植環節，加工和銷售環節的資金、人力、物力投入較少，降低了整個產業鏈條的經濟收益。金融政策的農業保障仍不完善，農戶小額貸款金額小且手續復雜，種植戶大部分不愿辦理。菠蘿產業無良種補貼及農資補貼，農業保險宣傳力度不足，種植戶參保投保意識薄弱。
5.科技鏈現狀分析
品種結構是制約我國菠蘿產業鏈發展的瓶頸之一。雖然農民也意識到良種菠蘿的市場優勢，但由于良種菠蘿種植技術推廣仍未普及，農民缺乏相應的種植技術，不敢嘗試。而在傳統菠蘿種植過程中，同樣由于缺乏相應的標準化種植技術，經常出現肥料和農藥濫用現象，不僅影響果品質量，也在一定程度上增加了農民的種植成本。
三、我國菠蘿產業鏈競爭力評價
引入衡量一個國家某種產品或行業在國際市場中競爭力大小最具有說服力的指標[9]—顯示性比較優勢指數（RCA），對這4種菠蘿加工產品的國際競爭力進行比較，確定菠蘿及其制成品在國際貿易中的地位。
計算為：RCAij=（Xij/Xi）/（Xwj/Xw）。其中，Xij代表i國j產品的出口額，Xi代表i國所有產品的總出口額，Xwj代表世界市場上j產品的總出口額，Xw代表世界市場所有產品的總出口額。若RCA＞2.5，表明該產品的國際競爭力強；1.25＜RCA＜2.5，則表示國際競爭力較強；0.8＜RCA＜1.25，則表示國際競爭力中度； RCA＜0.8，則該商品的國際競爭力較弱。經計算得出2013年世界菠蘿產量居前十位國家的比較優勢（表2）。
這10個國家是世界菠蘿主產國，也是主要出口國。2013年這10個國家菠蘿總產量占世界總產量的70.48%。從表2可以看出，10國間菠蘿產品國際競爭力指數RCA差異較大，國際競爭優勢表現相對集中。哥斯達黎加是世界菠蘿最大產量國，鮮干菠蘿國際競爭力也最強；菲律賓菠蘿罐頭和濃縮菠蘿汁的國際競爭力最強；哥斯達黎加菠蘿汁的國際競爭力最強。其他各國的菠蘿產業國際競爭力表現并不理想。
我國菠蘿產品的國際競爭力均較弱。菠蘿罐頭國際競爭力優于濃縮菠蘿汁，也優于鮮干菠蘿。從產業鏈的角度分析，我國的鮮食菠蘿在國際貿易中并不具有比較優勢，在國際貿易中反應，為貿易逆差，每年需大量進口。而在菠蘿加工產業，如菠蘿罐頭仍存在一定的比較優勢，在國際貿易中，為貿易順差，出口量穩定增長。所以，發展菠蘿產品的加工業，延長我國菠蘿產業鏈條，可以更好的發揮我國農業資源，提升菠蘿產業的國際競爭力。
四、我國菠蘿實施全產業鏈優化的途徑
全產業鏈是以消費者為導向，從產業鏈源頭做起，經過種植、貿易、分銷、物流、加工、品牌推廣、食品銷售等每一個環節，實現食品安全可追溯的食品供應全過程。
（一）龍頭企業帶動全產業鏈發展
我國菠蘿產業發展最為突出的問題是缺少全產業鏈大型龍頭水果加工企業引領。因此，應將上游菠蘿生產企業、中游菠蘿流通企業、下游菠蘿加工、銷售企業進行重組、并購和整合，組建一個完整貫通的全產業鏈龍頭企業集團，實行前向一體化和后向一體化戰略。同時，實現菠蘿從田間到餐桌的標準化服務，可使產業鏈終端的消費需求反饋給產業鏈起點的種植，提升整個產業鏈的協調能力。
（二）多經濟主體縱向聯合
菠蘿的產業鏈涉及眾多經濟組織，如產前的農資商，產中的農戶、合作社、企業，產后的加工商、物流公司、銷售商等。單純的龍頭企業帶動，則需要企業具有相當的經濟及技術實力，而多組織的縱向聯合則更為靈活，易于實現。應將各種縱向組織關系內化，形成“農民合作社+流通企業+加工企業/銷售終端”的穩定合作鏈條，減少產業鏈運行的縱向成本及各環節的不確定性，提升菠蘿種植戶的經濟收益，穩定菠蘿市場減少價格波動。
（三）“互聯網+”推進產業鏈新模式
從最初的“互聯網+農產品銷售”到現今的“互聯網+種植”，“互聯網+”平臺正在貫穿整個產業鏈。將各個菠蘿產業鏈節點重新聯接整合，不僅可以實現名優菠蘿的網上銷售，還可以進入“互聯網+農資”降低生產成本，建立農資可追溯體系，提升農資可靠性。 “互聯網+金融”尋求種植合伙人，“互聯網+農技專家”在線指導種植，“互聯網+管理”預警菠蘿種植面積及催花上市時間，“互聯網+物流”預警菠蘿主銷市場的銷售量，“互聯網+追溯”保障菠蘿產品質量，從而建立我國菠蘿產業的大數據中心，將菠蘿產業鏈的現有資源重新組合，實現優化升級。
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