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新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》要求變化

時(shí)間:2021-10-15 作者: 來源: 點(diǎn)擊次數(shù):19835

2021年9月16日國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2021年第8號(hào)公告,發(fā)布了GB 29921-2021等17項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),GB 29921新版標(biāo)準(zhǔn)將于2021年11月22日正式實(shí)施。此次修訂在以下幾個(gè)方面做出了調(diào)整。

1. 標(biāo)準(zhǔn)名稱變更

對(duì)比2013年的版本,標(biāo)準(zhǔn)名稱從《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》改為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》。

2.適用范圍的變化

標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍由“適用于預(yù)包裝食品,不適用于罐頭類食品”修訂為“適應(yīng)于表1類別中的預(yù)包裝食品,不適用于執(zhí)行商業(yè)無菌要求的食品、包裝飲用水、飲用天然礦泉水”。新標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)整合了GB 29921-2013適用范圍不包括的乳與乳制品、特殊膳食食品。

3. 修改部分食品種類的致病菌限量要求

標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合產(chǎn)品實(shí)際及細(xì)菌性食源性疾病發(fā)生的情況,對(duì)多個(gè)致病菌額限量做出了調(diào)整。具體變化如下:

(1)乳制品:刪除了對(duì)乳清粉和乳清蛋白粉、稀奶油、奶油和無水奶油中,金黃色葡萄球菌的限量要求。

(2)肉制品:將“大腸埃希氏菌 O157:H7”修改為“致瀉大腸埃希氏菌”;

新增對(duì)即食生肉制品、發(fā)酵肉制品類中,致瀉大腸埃希氏菌的限量要求。

(3)水產(chǎn)制品:刪除了對(duì)熟制水產(chǎn)品和即食藻類等水產(chǎn)制品中,副溶血性弧菌的限量要求,僅保留對(duì)即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中,副溶血性弧菌的限量要求。

刪除了對(duì)水產(chǎn)制品中,金黃色葡萄球菌的限量要求。 

新增對(duì)即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中,單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的限量要求。

(4)即食果蔬制品:將“大腸埃希氏菌 O157:H7”修改為“致瀉大腸埃希氏菌”,僅保留對(duì)去皮或預(yù)切的水果、蔬菜、果蔬混合物中,致瀉大腸埃希氏菌的限量要求。

新增對(duì)去皮或預(yù)切的水果、蔬菜、果蔬混合物中,單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的限量要求。

(5)飲料:刪除了對(duì)飲料中,金黃色葡萄球菌的限量要求。

(6)冷凍飲品:新增對(duì)冷凍飲品中,單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的限量要求。

(7)即食調(diào)味品:新增對(duì)五香面(粉)、胡椒粉等可即食香辛料類中,沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量要求,不包括八角、花椒等非即食香辛料類。

修訂對(duì)即食調(diào)味品中,金黃色葡萄球菌的限量要求。

(8)特殊膳食用食品:新增對(duì)較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒谷類輔助食品中,金黃色葡萄球菌的限量要求。

4. 新增附錄食品類別(名稱)說明表



責(zé)任編輯:質(zhì)量安全處

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