匡廬云霧繞天空，名茶育出此山中。
有一天，如果你上廬山來(lái)訪我，我不在，請(qǐng)和我門(mén)口的老茶樹(shù)坐一會(huì)兒，它們會(huì)告訴你我的去處與歸期。它們長(zhǎng)勢(shì)依然茂盛，色澤始終清純。你想說(shuō)什么、問(wèn)什么盡可隨心隨情，告別時(shí)請(qǐng)別忘了把它們的故事帶走，那時(shí)我送給你的禮品。
江西廬山,風(fēng)景奇秀，氣候宜人，是聞名中外的游覽避暑勝地，談起廬山，那必少不了我國(guó)名茶寶庫(kù)中的珍品——廬山云霧，古名鉆林茶。一品云霧茶，半部廬山史，一生農(nóng)墾情。
一、得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境
“匡廬奇秀甲天下”。一千多年前，唐代大詩(shī)人白居易就這樣盛贊過(guò)廬山。
廬山屹立在長(zhǎng)江之南，氣吞大江，影落鄱陽(yáng)湖。這里俊偉詭特的青峰秀巒，瞬息萬(wàn)變的云海奇觀，奔雷堆雪的銀泉飛瀑，鐘靈毓秀的山林。疊石為峰，斷壑為崖，清泉幽液噴流巖石上，蒸汽上騰，蔚為云霧，四季不絕。具有夏如春的涼爽氣候。根據(jù)二十年來(lái)統(tǒng)計(jì)資料，廬山年平均溫度11.5℃，年降雨量1967.7mm，年霧日數(shù)190.6天，茶葉生產(chǎn)季節(jié)（4—10月份），空氣濕度均在80%以上，廬山云霧茶就生長(zhǎng)在這得天獨(dú)厚的自然環(huán)境里。
二、悠久深遠(yuǎn)的歷史文脈
廬山云霧茶歷史悠久，始于東漢。自晉以后，不少詩(shī)人學(xué)者上山游覽和隱居，留有大量贊美廬山的詩(shī)文，不少涉及廬山茶葉。白居易曾在廬山香爐峰結(jié)草堂，辟園圃。在《香爐峰下新置草堂即事詠懷題于石上》詩(shī)文中說(shuō)：“平生無(wú)所好，見(jiàn)此心依然，如獲終老地，忽乎不知還，架巖結(jié)茅宇，斷壑開(kāi)茶園。”在《重題》一詩(shī)中又說(shuō)：“長(zhǎng)松樹(shù)下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鶴是交游。”
“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》中有品天下二十水。其中廬山就有三處：廬山漢陽(yáng)峰康王谷的谷簾泉為天下第一泉：柵賢寺觀音橋的招隱泉為第六泉，現(xiàn)還立著“天下第六泉”的石碑；天池寺的天池為第十泉。眾多的名泉成就了這一壺廬山云霧。
廬山云霧茶著名于宋代，宋時(shí)就充貢茶，山民也因貢茶而受苦。從廖雨《采茶謠》這首采茶謠可知吏役狐假虎威，敲詐苛求無(wú)所不至。盡管廬山云霧茶歷史悠久，但由于“兵災(zāi)火劫，官方征取過(guò)苛”，使云霧茶時(shí)興時(shí)衰。
1913年江西省成立林場(chǎng)，在九奇峰下的黃龍寺附近擇地育苗，植茶十多畝。1919年方采制得數(shù)十斤，1934年廬山植物園也種茶一畝。使云霧茶逐年恢復(fù)，但產(chǎn)量很少，成為上層階級(jí)獨(dú)享的“貢品”。
解放后，在黨和政府的關(guān)懷下，廬山云霧茶得到了迅速的恢復(fù)和發(fā)展。現(xiàn)有茶園面積二萬(wàn)余畝，布滿(mǎn)山山巒巒。產(chǎn)茶地區(qū)分布于漢陽(yáng)峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會(huì)寺、帥家、化城山、青山、通遠(yuǎn)、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門(mén)溝、賽陽(yáng)、碧云庵等地。
如今，茶樹(shù)品種除本地群體品種外，還引進(jìn)了國(guó)內(nèi)外一些抗寒性強(qiáng)的品種，如上梅州、龍井43號(hào)、迎霜、烏牛早等等，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)廬山云霧茶，創(chuàng)高產(chǎn)開(kāi)拓了新的品種資源。
三、傳承匠心的制茶工藝
廬山云霧茶隨歷史的前進(jìn)發(fā)展，制法也不斷改進(jìn)提高。歷史上云霧茶的制作，據(jù)《廬山志》載：“焙而烹之，……”則近烘青，方拱乾（1621—1627年）進(jìn)士所作《東古山采茶詩(shī)》說(shuō)：“采不敢盈甲，啜不敢盈唇，烹則瀑下泉，焙則花下薪……。”江皋（順治進(jìn)士）所寫(xiě)《江州竹制詞》說(shuō)：“匡廬山采茶歸，云霧迷空盡濕衣。學(xué)得比源薪焙法，江南嫩甲雨前肥。”據(jù)黃龍寺老和尚和馬尾水釋果一禪師說(shuō)：“云霧茶是三炒三采，最后烘干。”
目前，廬山綜合墾殖場(chǎng)下屬有五個(gè)茶業(yè)企業(yè)，是廬山云霧茶核心產(chǎn)區(qū)之一，在傳承匠心的制茶工藝的同時(shí)，不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成標(biāo)準(zhǔn)化制作工藝。注冊(cè)了“廬山牌”商標(biāo)，在廬山風(fēng)景名勝區(qū)和九江市區(qū)設(shè)有直銷(xiāo)店，廣州、深圳、南昌設(shè)有專(zhuān)柜。實(shí)行“五統(tǒng)一”管理制度，即：按現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化茶園統(tǒng)一管理，按廬山云霧茶制作工藝標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷(xiāo)售。建設(shè)了二座1000平方米標(biāo)準(zhǔn)化茶葉生產(chǎn)車(chē)間，擁有二條半自動(dòng)化綠茶生產(chǎn)線，建有20噸茶葉冷藏庫(kù)二座，產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)、檢測(cè)車(chē)間二座，年加工優(yōu)質(zhì)綠茶40噸，年產(chǎn)值2000多萬(wàn)元。2010年3月，廬山農(nóng)墾獲得國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局頒發(fā)“廬山云霧茶”證明商標(biāo)。
四、譽(yù)滿(mǎn)天下的品質(zhì)特色
廬山云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，氣候溫和，日照短，晝夜溫差大，生長(zhǎng)在這樣的環(huán)境里的茶樹(shù)，具有芽頭肥壯，白毫披復(fù)，持嫩性強(qiáng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，碳氮比小的特色。
據(jù)《廬山志》載：“焙而烹之，其色如月下白，其味如豆花香。”王思任（1573—1619年）在《游廬山記》說(shuō)：“泉以輕妙，茶以白妙。”說(shuō)明廬山云霧茶以白色（白毫多）為佳品。梁熹光形容廬山云霧茶品質(zhì)：條索緊結(jié)重實(shí)，飽滿(mǎn)秀麗，色澤碧嫩光滑而帶隱綠，湯色透明，香氣芬芳高長(zhǎng)鮮銳，滋味爽快，濃醇鮮甘，葉底嫩綠微黃，鮮明柔軟舒展。
1959年朱德同志在廬山植物園品嘗廬山云霧茶作詩(shī)說(shuō)：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽法。”陳椽教授審評(píng)云霧茶的品質(zhì)特點(diǎn)認(rèn)為：條索園直，芽長(zhǎng)毫多，葉色翠綠，有豆花香味，葉底嫩黃。
“廬山牌”廬山云霧茶1982年榮獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)；1983年又被評(píng)為部?jī)?yōu)；1985年榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)，且在1990年、1996年兩次復(fù)評(píng)中保持了這一榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)；1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；2005年至2007年連續(xù)二屆獲得北京國(guó)際茶博會(huì)金獎(jiǎng)；2020年獲得第十屆“中綠杯”名優(yōu)綠茶產(chǎn)品質(zhì)量特金獎(jiǎng)。
五、品牌興墾的發(fā)展之路
廬山云霧茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，也是廬山名特優(yōu)新產(chǎn)品。廬山墾殖場(chǎng)已組建廬山農(nóng)墾茶業(yè)有限公司，以所屬各專(zhuān)業(yè)茶場(chǎng)（廠）及4300畝茶園為基礎(chǔ)，在產(chǎn)區(qū)內(nèi)形成龍頭企業(yè)，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)周邊生產(chǎn)企業(yè)。采取“五統(tǒng)一”的運(yùn)行機(jī)制，即：統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷(xiāo)售，形成科研、生產(chǎn)、服務(wù)一體化的產(chǎn)業(yè)企業(yè)集團(tuán)，促進(jìn)廬山云霧茶產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)。
廬山秀色可餐，廬山云霧可飲。良品生活源自農(nóng)墾，廬山農(nóng)墾愿與你分享這人與自然和諧的美味。（劉璐，江西省九江市廬山綜合墾殖場(chǎng)）
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