近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等單位共同起草的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食用農(nóng)產(chǎn)品生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化通則》正式發(fā)布，于2022年10月1日起正式實(shí)施。
維生素A、維生素D、維生素E、碘、硒、鈣、鐵、鋅等必需營(yíng)養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的“隱性饑餓”問(wèn)題已成為世界上廣為關(guān)注的健康風(fēng)險(xiǎn)之一，對(duì)食品中特定營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行強(qiáng)化是解決這一問(wèn)題的有效手段。傳統(tǒng)方法是在食品加工過(guò)程中向不同食物載體直接添加特定的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。近年來(lái)，國(guó)際上開(kāi)始從農(nóng)業(yè)源頭進(jìn)行生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，通過(guò)育種、栽培、養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新，通過(guò)生物體的間接轉(zhuǎn)化，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品中的某種營(yíng)養(yǎng)成分，從而提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)也涌現(xiàn)出系列創(chuàng)新產(chǎn)品，比如葉酸強(qiáng)化玉米、鐵鋅強(qiáng)化小麥、ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋、富硒大米等，但快速發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)了概念混亂、宣稱(chēng)困難、夸大宣傳等問(wèn)題。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的術(shù)語(yǔ)和定義、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方式、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化目的、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化基本要求、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化水平、包裝和標(biāo)識(shí)。根據(jù)《GB28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，在“富含”“高”“含有”等營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步明確，食用農(nóng)產(chǎn)品強(qiáng)化某營(yíng)養(yǎng)成分后，該營(yíng)養(yǎng)成分的含量或生物可利用性應(yīng)當(dāng)至少比未進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的同類(lèi)產(chǎn)品高25%。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)開(kāi)辟了新的方向和路徑，有助于其優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和規(guī)范化發(fā)展。
該研究得到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程協(xié)同創(chuàng)新任務(wù)的資助。
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