海南日?qǐng)?bào)全媒體記者李豌
“看，這是上海一家米其林主廚跟我訂咖啡豆的信息。”11月18日，定安縣新竹鎮(zhèn)次灘村，次灘觀光旅游專業(yè)合作社理事長(zhǎng)胡詩(shī)澤打開手機(jī)聊天界面，上面顯示，該主廚以150元一磅的嘗鮮價(jià)購(gòu)入兩包由該合作社自己種植、自己加工的“生態(tài)咖啡”，要在店里嘗試推廣。
今年上半年才出品的這款生態(tài)咖啡，怎么剛推出就受到米其林餐廳青睞？
通訊員程守滿 攝
其中的不同，要從種植端說(shuō)起。走進(jìn)合作社不遠(yuǎn)處的檳榔林，林下種植著約6畝海南特色的羅布斯塔咖啡豆。在咖啡樹旁，放著幾個(gè)白色塑料桶，擰開蓋子，里面?zhèn)鞒鲆还蓾庥舻陌l(fā)酵味，這正是咖啡樹的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑——環(huán)保酵素。
從4年前開始種，到2023年底首次少量掛果，今年初首次批量采摘，這些年，這些咖啡樹“喝”的都是環(huán)保酵素。
“我們村子提倡‘零污染’的生活方式，會(huì)把吃剩的果皮、菜葉等廚余垃圾收集起來(lái)，和紅糖、水等密封發(fā)酵，做成環(huán)保酵素。這些酵素可以在有機(jī)農(nóng)耕、凈化水質(zhì)、凈化空氣、驅(qū)蚊驅(qū)蟲等方面發(fā)揮有效作用。比如咖啡樹喜歡偏酸性的土壤，就很適合澆點(diǎn)酵素。”胡詩(shī)澤介紹。
而在環(huán)保酵素中加入花生殼、牛糞和枯枝落葉等，還能進(jìn)行生態(tài)堆肥，成為咖啡樹生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)肥料，“整個(gè)過程綠色生態(tài)，最終長(zhǎng)出的咖啡豆優(yōu)質(zhì)飽滿、香味濃郁。”胡詩(shī)澤說(shuō)，今年這款“生態(tài)咖啡”共收獲鮮果上萬(wàn)斤，鮮果銷售價(jià)達(dá)8元每斤，其中6000斤用于加工包裝，以“次灘橘紅咖啡”為品牌，推出中深度烘焙和深度烘焙兩款定安精品咖啡豆。
通訊員程守滿 攝
為什么叫“橘紅咖啡”？“我們合作社已經(jīng)成立8年，8年間，我們逐步擁有了橘紅種植和加工等一系列特色產(chǎn)業(yè)，并且形成了包含林下經(jīng)濟(jì)示范基地、愛故鄉(xiāng)驛站、自然學(xué)堂、環(huán)保教育工作坊等在內(nèi)的一、二、三產(chǎn)相融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)態(tài)勢(shì)，吸引了全國(guó)乃至世界十余個(gè)國(guó)家的友人到訪體驗(yàn)，但我們一直缺乏一個(gè)更具有辨識(shí)度、認(rèn)知度的品牌來(lái)帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)邁向快速發(fā)展的道路。”胡詩(shī)澤說(shuō)，近年來(lái)，定安縣推動(dòng)各鎮(zhèn)因地制宜布局“村咖”產(chǎn)業(yè)，為該合作社重新串聯(lián)原有產(chǎn)業(yè)，提供了新的發(fā)展方向。
“咖啡是具有世界知名度的城鄉(xiāng)連接品，我們的目標(biāo)客戶群也都是喜歡喝咖啡的大學(xué)生、數(shù)字游民等。因此，結(jié)合我們最特色的橘紅產(chǎn)業(yè)，今年上半年，我們和定安本地手沖咖啡冠軍、返鄉(xiāng)青年莫卞卞一拍即合，并將咖啡品牌打造為‘橘紅咖啡’，并于今年10月1日正式在次灘村推出橘紅咖啡館。”胡詩(shī)澤說(shuō)，橘紅咖啡的制作方法是將橘紅和咖啡豆合并磨成粗粉，然后進(jìn)行中細(xì)研磨，通過萃取、滴漏或手沖的方式制作。這種咖啡新喝法不僅消炎提神，還具有獨(dú)特的香氣和微甜。此外，在橘紅咖啡館，游客還能體驗(yàn)到以新鮮橘紅葉作為香料，或加入手工制作的橘紅糖漿的橘紅咖啡；認(rèn)養(yǎng)咖啡樹，擁有屬于自己的咖啡豆。而新的咖啡品牌，也能通過原本積累的北上廣米其林餐廳渠道，邁向更廣闊的世界。
胡詩(shī)澤供圖。
關(guān)于這款“生態(tài)咖啡”的產(chǎn)業(yè)暢想還不止于此。如今，胡詩(shī)澤還在帶領(lǐng)合作社，聯(lián)動(dòng)定安縣城的定安故城等旅游資源，新竹鎮(zhèn)卜效村作為“瓊劇之鄉(xiāng)”的資源，以及臨近鄉(xiāng)村的旅游資源，打造故城游、瓊劇游、鄉(xiāng)村游等不同游覽路線，讓游客實(shí)現(xiàn)“喝著一杯橘紅咖啡就能暢游定安鄉(xiāng)村”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年以來(lái)，該合作社接待游客5000多名，實(shí)現(xiàn)收入80多萬(wàn)元。
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