牛奶被譽(yù)為人體的“白色血液”，在人們飲食中的重要性是不言而喻的，隨著居民收入水平和健康意識的提升，乳制品消費(fèi)也迎來了新的機(jī)遇。日前，央廣網(wǎng)特別邀請三元食品黨委書記、董事長于永杰先生做客，聊聊中國乳業(yè)的昨天、今天和明天。
以下為文字實錄。
01.利好政策出爐，大環(huán)境有所改善目前隨著大眾生活水平的提高和消費(fèi)升級，我國的乳品消費(fèi)需求正在從“溫飽型”向“品質(zhì)型”過渡，消費(fèi)場景也在不斷增加，那么在您看來，近幾年乳制品消費(fèi)呈現(xiàn)出了怎樣的變化和趨勢？
中國乳品市場歷經(jīng)多年的發(fā)展，越來越成熟，正逐步向健康化、功能化、便捷化方向發(fā)展。尤其近年來，消費(fèi)者對通過飲用優(yōu)質(zhì)乳制品改善健康狀況、提升免疫力已形成普遍共識，特別是對新鮮產(chǎn)品的需求越來越大，成為行業(yè)新的增長點。產(chǎn)品功能不斷豐富，對于特定人群開發(fā)的健康屬性明確的乳制品，比如，零糖、減糖類產(chǎn)品都呈現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢。
此外，乳制品的消費(fèi)場景更加多元化，營銷方式也更加豐富。數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)營銷平臺持續(xù)火爆，興趣電商依靠流量及內(nèi)容優(yōu)勢不僅激發(fā)了消費(fèi)者的購買興趣，也為乳企帶來了新的增長機(jī)會。
02.近幾年，在國家大力推動健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中，乳品行業(yè)迎來了發(fā)展紅利期，產(chǎn)業(yè)升級的同時也帶動了消費(fèi)升級。隨著國民健康意識的覺醒，乳制品作為國民營養(yǎng)的重要來源，在日常生活中扮演著重要的角色，那么在您看來，三元是如何滿足消費(fèi)者的需求變化的？未來的消費(fèi)趨勢又將熱衷于哪一類乳制品呢？
全民健康意識的不斷提升，使得消費(fèi)者對健康消費(fèi)需求迅速增長，通過科技的不斷突破和創(chuàng)新，功能型健康類產(chǎn)品越來越豐富，而這也恰恰是三元的特長。
三元70多年來一直堅守乳品安全、健康，持續(xù)推進(jìn)科技創(chuàng)新，加快產(chǎn)品研發(fā)更迭，更加精準(zhǔn)地為消費(fèi)者提供健康產(chǎn)品和服務(wù)。近年來，依托國家級科研平臺和全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，先后研發(fā)了覆蓋全生命周期、滿足不同消費(fèi)場景和差異化需求的多款功能性產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者日益升級的健康消費(fèi)新需求。近兩年來，三元先后上市了國內(nèi)首款富含原生雙蛋白的“極致1+1牛奶”和適合血糖敏感人群的益糖平“雙低G”系列乳制品以及簡卡“0蔗糖”酸奶。在科技賦能之下，不僅滿足消費(fèi)者更多元化的消費(fèi)需求，也為三元產(chǎn)品增添了新的活力。
未來，三元將持續(xù)關(guān)注市場變化、消費(fèi)者需求，不斷夯實內(nèi)力，激發(fā)產(chǎn)品的創(chuàng)新能力，做好健康理念的倡導(dǎo)者，健康知識的宣傳者，健康產(chǎn)品和服務(wù)的提供者,讓消費(fèi)者的生活更健康。
03.回顧三元的發(fā)展已經(jīng)有70余年的歷史了，可以說三元見證了中國的乳業(yè)發(fā)展，是實至名歸的民族品牌。那么三元在整個乳品行業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，起到了哪些推動促進(jìn)作用？
三元的歷史可以追溯到1949年老紅軍樊士誠從西柏坡牽來的三頭奶牛開始，70多年來，三元不忘初心，從上個世紀(jì)5、60年代，當(dāng)時乳制品稀缺，三元的牛奶主要為病人、嬰幼兒、老人提供健康補(bǔ)給，到如今，牛奶已經(jīng)成為滿足大眾健康需求的餐桌上的必需品，三元作為民族乳業(yè)發(fā)展的見證者、實踐者和振興者，親歷了新中國乳業(yè)由小到大、由弱變強(qiáng)、由強(qiáng)到盛的轉(zhuǎn)變，而生命中的紅色基因，更是時時刻刻讓三元不忘守護(hù)人民健康的使命，對品質(zhì)不敢絲毫懈怠。也正因此，成就了三元成為高品質(zhì)乳制品的引領(lǐng)者，對推動整個乳制品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展起到積極作用。
04.我們常說堅持創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，而三元就是一個十分重視科技創(chuàng)新的企業(yè)，那么科技給三元帶來哪些新的“元素”呢？
三元始終重視科技創(chuàng)新的重要性，憑借技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢，三元開創(chuàng)了行業(yè)的多個“第一”和“唯一”。從國產(chǎn)第一包工業(yè)化生產(chǎn)的酸奶、第一款早餐奶、第一塊奶酪，再到第一杯A2-β酪蛋白牛奶，第一罐母乳大數(shù)據(jù)分析后得到的符合中國寶寶身體體質(zhì)的嬰幼兒乳粉。這每一個第一都是科技創(chuàng)新引領(lǐng)的結(jié)果。三元正是通過科技創(chuàng)新，用一杯杯優(yōu)質(zhì)、健康的產(chǎn)品與消費(fèi)者建立了最深入的溝通，為消費(fèi)者健康助力，得到消費(fèi)者的信賴。
05.在您看來，三元在科技力量的加持下，企業(yè)發(fā)展是如何被賦能的？
幾十年的積累，使三元的科技研發(fā)力量在行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。三元擁有兩大國家級科研平臺--“國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”和“國家奶牛胚胎工程技術(shù)研究中心”，是我國在同一個產(chǎn)業(yè)鏈上唯一擁有兩個國家級研究中心的企業(yè)。兩大科研平臺的加持，為三元鮮牛奶的領(lǐng)“鮮”科技奠定了基礎(chǔ)。正是基于強(qiáng)大的專業(yè)加持，讓三元食品在科技上引領(lǐng)了行業(yè)發(fā)展，研發(fā)了眾多新品。
三元還擁有一支高水平的科技創(chuàng)新人才隊伍。在領(lǐng)軍人才、北京學(xué)者陳歷俊博士的帶領(lǐng)下先后承擔(dān)了國家科技部、農(nóng)業(yè)部、北京市科委等幾十項科研課題，在原料乳成分檢測、乳制品的食品安全追溯體系建立與示范、乳制品品質(zhì)改善技術(shù)研究與質(zhì)量控制體系的建立等方面具有非常強(qiáng)的技術(shù)實力和研究基礎(chǔ)，獲得了國家科技進(jìn)步獎、省部級科技獎、新產(chǎn)品獎等多項大獎，在干酪、ESL奶、發(fā)酵奶、嬰幼兒配方奶粉等新型乳制品加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研究等方面取得了一系列成果，填補(bǔ)了國內(nèi)多項研究空白。
尤其在乳品質(zhì)量安全方面，三元一直做的是全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險評估和管控。通過自主創(chuàng)新生乳指紋圖譜、微生物分布地圖、快速檢測、在線監(jiān)測、信息溯源等技術(shù)，強(qiáng)化質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)化體系和食品安全合規(guī)建設(shè)及應(yīng)用，實現(xiàn)“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、結(jié)果嚴(yán)檢”，正是這一系列近乎嚴(yán)苛的管理體系，融入企業(yè)血液的“工匠精神”，從源頭和細(xì)節(jié)保證了三元的品質(zhì)，經(jīng)受住了無數(shù)次的市場考驗，也成就了良好的品牌形象。
06.我們都知道三元非常注重國民營養(yǎng)的提升，那么在這方面，三元都做了哪些努力？取得了哪些成果呢？
三元在乳品基礎(chǔ)研究、新品開發(fā)和產(chǎn)品質(zhì)量控制領(lǐng)域處于全國領(lǐng)先地位。依托“國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”，首次對我國母乳中1000多種功能成分進(jìn)行分析，歷時3年跨越多個省市研究，取得2萬多個樣本，2100多萬數(shù)據(jù),模擬母乳組成和喂養(yǎng)效果，升級了更接近母乳的三元愛力優(yōu)嬰幼兒配方奶粉。
2017年，三元食品運(yùn)用生命科學(xué)技術(shù)方法，從源頭實現(xiàn)創(chuàng)新，推出了極致A2β-酪蛋白牛奶：這是基于多年的研究成果，建立了完善的奶牛血統(tǒng)及基因篩查體系和A2β-酪蛋白的檢測方法，從8萬頭奶牛中甄選出600頭具有A2血統(tǒng)的奶牛,并建立了專屬的A2牧場，單獨飼養(yǎng)，確保純正的A2奶牛血統(tǒng)。所以這款產(chǎn)品十分珍稀。A2β-酪蛋白牛奶的的特點也很突出，其分子結(jié)構(gòu)與母乳更接近，親和人體,更易于人體消化和吸收。
2018年三元推出了衡安堂166優(yōu)效復(fù)合益生菌酸奶，有效服務(wù)于便秘和易腹瀉人群。由國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心聯(lián)合西班牙、意大利專業(yè)機(jī)構(gòu)創(chuàng)新研發(fā)。這款益生菌酸奶經(jīng)過了大量的科學(xué)實驗，結(jié)合大數(shù)據(jù)技術(shù)分析，能夠以高存活率通過胃液、定殖腸道，配合定制膳食纖維，令人們的腸道環(huán)境煥然一新。
2019年，三元食品推出了72℃鮮牛乳。這款產(chǎn)品充分發(fā)揮了三元技術(shù)和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，用來自自有牧場高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的奶源,采用了72℃國際先進(jìn)的低溫巴氏殺菌工藝，使牛奶中的免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性營養(yǎng)物質(zhì)都得到了更大程度的保留。這些活性營養(yǎng)成分在調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)等方面發(fā)揮著積極作用。
更值得一提的是，在2021年11月，為滿足“控糖”與“恐糖”人群的健康需求，三元食品科研團(tuán)隊精心研發(fā)了國內(nèi)首款零蔗糖、專利益生菌的益糖平“雙低G”酸奶，特別添加了桑葉提取物，更有利于血糖管理，這款產(chǎn)品上市后廣受消費(fèi)者的好評。
07.對于未來三元乳業(yè)的發(fā)展，以及中國乳業(yè)的發(fā)展，您有哪些期待？
時光荏苒，三元牛奶已經(jīng)陪伴了消費(fèi)者70多年，從成立至今，三元始終堅持“質(zhì)量立市、誠信為本”，確保每一盒產(chǎn)品營養(yǎng)、安全，為提升國民營養(yǎng)健康不懈努力。
在“做優(yōu)、做強(qiáng)、做大”的戰(zhàn)略下，三元會以消費(fèi)者為中心，持續(xù)加大科技創(chuàng)新投入將產(chǎn)品做優(yōu)，打造核心競爭力將品牌做強(qiáng)，聚焦主責(zé)主業(yè)，將企業(yè)做大，為國人健康賦能，踐行民族企業(yè)責(zé)任擔(dān)當(dāng)。
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