廣東省荔枝產量占全國總產量的75％，而荔枝罐頭生產量卻不足全國總產量的10％。對此，省農科院果樹研究所高級農藝師舒肇爆建議，應該重視荔枝罐頭的加工生產，改進我省荔枝罐頭的生產工藝，使荔枝罐頭能夠體現鮮果的優質和特色。另據透露，目前省農科院已經探索出一種新型的加工荔枝罐頭的方法，即采用微波殺菌代替以往的高溫蒸煮的殺菌方法。荔枝罐頭產量不足全國10％
眼下又到了荔枝成熟的季節，據舒肇爆介紹，今年是荔枝豐收的好年頭，預計可以達到2002年的高產水平。雖然廣東的荔枝產量占全國總產量的75％，但荔枝罐頭生產卻以廣西和福建兩省區為主，廣東生產量還不足全國總產量的10％，這與荔枝大省的品牌很不相稱。舒肇爆認為原因主要是廣西、福建兩省區比較重視荔枝罐頭生產，在技術上也有一些改革。而廣東原有30多家罐頭廠，由于種種原因大多數陸續倒閉了，大規模的荔枝罐頭生產廠家幾乎沒有。廣東的荔枝鮮果質量其實比廣西、福建要好，但加工方面沒有得到重視。
加工荔枝罐頭短期見效快
舒肇爆認為，目前我省荔枝產后處理滯后于種植業的發展，盡管近年來在荔枝保鮮研究和應用技術方面有很大的進展，但要大批量地出口鮮荔枝仍然存在困難，短期不太可行。同出口鮮荔枝相比，發展荔枝罐頭加工工業不僅可行，而且短期見效比較快。
新法微波殺菌只要兩分鐘
針對目前我省荔枝罐頭沿襲傳統工藝，產品普遍不同程度出現果肉發紅、肉質糜軟等問題，舒肇爆建議改進荔枝罐頭的生產工藝，使荔枝罐頭能夠體現鮮果的優質和特色。另據了解，目前省農科院的專家們從果汁生產中得到啟示，已經探索出一種新型的加工荔枝罐頭的方法，即采用微波殺菌代替以往的高溫蒸煮的殺菌方法。舒肇爆向記者介紹，使用微波殺菌只要兩分鐘，而傳統蒸煮需要大約30分鐘。微波加工不僅省時，而且相對于傳統工藝較好地保持了鮮果的特性。這一工藝的成本預計只比傳統工藝高兩到三個百分點。該方法目前由廣州市科技局立項，已經過了小試(初步鑒定)，現正在進行放大試驗。
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