又是紅果滿枝頭。1月5日，在瓊中黎族苗族自治縣黎母山鎮大豐居的母山咖啡標準化種植基地，堆簇枝條的粒?？Х弱r果，勃發而生的蓬蓬綠葉，無不宣告著咖啡采摘季的到來。
與咖啡長勢同樣蓬勃的，是海南咖啡產業煥發的新氣象。
“剛過去的一年里，我們一口氣布局了33家母山咖啡館，這在5年前很難想象?！焙Ｄ限r墾母山咖啡有限公司（以下簡稱海墾母山）總經理李暢健十分篤定，這兩年，海南咖啡正迎來難得的機遇，不論是市場增速，還是政策利好都前所未有。
近日，海墾熱作產業集團旗下騎樓中山路店，顧客品嘗飲品。袁琛 攝
一方面，國內咖啡市場增速明顯，消費群體日益擴大；另一方面，海南自貿港金融、貿易以及農業全產業鏈建設等方面的政策優勢，讓從業者躍躍欲試。
“我們正在緊抓機遇，力求打出咖啡產業的‘海墾牌’?！焙Ｄ限r墾熱作產業集團有限公司（以下簡稱海墾熱作）黨委書記、董事長李豫表示，近年來，該集團將著力挖掘海墾咖啡產業歷史，利用政策優勢，從加強科技創新、建設終端渠道、探索貿易和助推文旅融合等全產業鏈發力，助力海南咖啡產業高質量發展。
市場
- 更新又出新 -
似乎一夜之間，咖啡市場的春意便盎然枝頭。傳統咖啡企業發展迅猛，眾多巨頭企業紛紛跨界涌入賽道。而在省內，興隆、母山、小洋僑、邁號等眾多或資深或年輕的咖啡品牌八仙過海。
企業頻繁布局的底氣源于對咖啡市場的信心。“在全國而言，咖啡是近3年來為數不多仍保持高增長態勢的行業。”海南省烘焙行業協會會長溫晚兒此前在海南首屆咖啡全產業鏈發展論壇上介紹，2021年中國咖啡市場規模約3817億元，進入高速發展階段。
“與10年前，甚至5年前相比，島內咖啡的消費客群、消費需求以及從業者都發生了改變?！焙Ｄ隙嗝劭Х扔邢薰径麻L吳坤富介紹，該企業自2011年開展咖啡專業技能培訓業務，近年來，學員群體逐漸從咖啡館創業群體轉為家庭用戶，甚至個人愛好者，人們對咖啡技能需求度日益提升，專業群體日漸擴大，且呈現年輕化趨勢。
業內人士表示，與過去淺嘗輒止的飲品消費不同，咖啡現在被賦予更高的悅己屬性和社交需求。李暢健認為，消費者鑒別能力不斷提升，舌頭更精，對精品咖啡的需求提高，眼睛更尖，對精致消費場景的訴求高企。
產業、客群更新，企業在產品、理念等方面需要全方位出新應對。
“老品牌煥發新活力，需要的是全方位的努力。行業大勢下，海南農墾咖啡產業升級正迎來極佳的時機?！弊?021年6月8日入職海墾母山以來，李暢健見證了海墾咖啡產業求新求變的歷程——加工廠生產線不斷升級；“大豐1號”獲評海南林木良種；母山咖啡第一家線下咖啡館開業到省內布局33家咖啡館；海南農墾首單咖啡國際貿易成功落地；專業人才隊伍逐步壯大……
企業
- 求生則求變 -
求新、求生、求變，已經成為競爭日益激烈的省內咖啡市場主旋律。
“市場革新，企業出新?！崩钤ソ榻B，雖然母山咖啡是從1952年“萌芽”的老品牌，但為應對市場變化，這兩年來進行了大刀闊斧的“年輕化”改造，從加工工藝、產品設計、視覺形象到線下渠道都面貌一新——從母山咖啡發展歷史中，提煉出生態、健康、活力、積極等理念，將橙色作為主打色，全面更新品牌logo和產品線，讓一抹母山橙驚艷市場。
在海口市中心的人氣商城N次方公園內，一家小巧而精致的母山咖啡館吸引了人們的眼球?？Х葞熽惙荚诎膳_忙碌制作咖啡，以鮮榨橙汁打底，加入新鮮萃取的咖啡以及瓊中綠橙，一杯極具海南特色的咖啡“橙心橙意”新鮮呈現。
業內人士認為，省內外咖啡市場已經開始進入自主創新階段。從業者不僅要考量怎么做好一杯高品質的咖啡，還要圍繞著“怎么去做一杯本地人喜歡的咖啡”這一主題去做市場，這對企業研發能力提出新的挑戰。
從門店開設伊始，母山咖啡十分注重打出咖啡的“海南牌”，已陸續推出“歌碧歐”“海鹽咖啡”等多款極具瓊島風情的特色咖啡飲品。
如今，經過專班團隊的多輪研發，母山咖啡店已經推出“甄選咖啡”“創意果咖”等多個產品系列，打造出“咖啡+”產品體系，將火龍果、綠橙、百香果等熱帶水果以及海墾茶葉等融入其中，受到市場青睞，俘獲了一批年輕消費者的“舌尖”。
下一步，海墾熱作還將持續探索將消費端口和生產端口有機結合，以市場終端反哺前端，推動產業升級。
發展
- 思變更思辨 -
“行業入場券已經拿到，但如何上演一出好戲，還需要更多考量?！崩钤シ治?，想要進一步做大海墾咖啡產業，需要把目光向外，在思變的同時，更要思辨?！ ?/span>
盡管雄心勃勃，海南咖啡產業的發展道路仍然漫長。海南咖啡整體種植規模以及產量、加工量，乃至貿易總量在全國的產業占比都極小，是名副其實的“少數派”。
海墾熱作產業集團旗下騎樓中山路店推出的咖啡飲品。袁琛 攝
打造海南咖啡，目光不應局限于海南種植的咖啡，而應該緊抓政策優勢，讓世界咖啡打上“海南烙印”。
海南農墾旗下海南大宗商品交易中心有限責任公司副總經理張柯介紹，開展咖啡貿易要以咖啡生產為基礎，這是認識上的誤區。紐約、倫敦并不生產咖啡，但卻是世界知名的咖啡交易中心，巴西咖啡暢銷全球，但因金融、貿易等多種因素的限制，沒有足夠的條件和基礎成為世界級的咖啡交易中心。
在開展咖啡貿易上，海南有著自身的優勢。張柯認為，中國消費市場潛力巨大。海南位于咖啡黃金帶，且緊鄰咖啡生產大省云南和占世界咖啡產量三分之一的東南亞地區，成為聯通巨大消費市場和世界生產基地的中轉站。
“全球買賣”，看似是一個橫亙在買賣主體間的交易問題，但更深層次是考驗政府職能部門、生產者乃至從業企業等多方的金融手段、產品標準、人才儲備乃至產業體系建設問題。
在張柯看來，下一步可以是充分利用海南自貿港政策優勢基礎，不斷吸引種植、加工、貿易企業通過平臺交易，通過加強與東南亞、越南、印尼、新加坡的咖啡生產者深層次合作，做大交易量，逐步改變國內咖啡行業小、散、亂的現狀，爭取咖啡定價權，服務產業發展。
“不僅需要信心，還必須有信念，海南咖啡產業才能敲開世界之門?！蔽沂】Х葟臉I者們認為，海南還需要更多懂咖啡的人，尤其是對咖啡技術、文化和產業等有深層次的理解；并通過“虹吸效應”，建立種植、收儲、貿易和深加工等全產業鏈，進一步完善咖啡產業生態，讓海南咖啡做好咖啡產業協同發展的大文章。
一場狂飆突進的產業變革，不僅翻卷出勇氣和沖勁，更留下探路之后的思路和求索。海南咖啡產業翻開新篇章，海南農墾力量發力正當時。
責任編輯：經濟貿易處
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