在第六屆進博會“THE SMART CHAIN 全球食品集成分銷平臺”現(xiàn)場，康養(yǎng)集團聯(lián)合復旦大學附屬華東醫(yī)院、上海老年營養(yǎng)健康質控中心發(fā)布了《上海老年膳食營養(yǎng)與健康白皮書》。這是康養(yǎng)集團和華東醫(yī)院繼去年9月達成戰(zhàn)略合作關系之后的第一次成果發(fā)布。近日，作為“白皮書”的落地和進博會溢出效應的持續(xù)擴大，康養(yǎng)集團在閔行區(qū)虹橋鎮(zhèn)打造的全天候長者社區(qū)食堂進入試營業(yè)，全力打造健康老年食品上海案例。
康養(yǎng)集團成立一年多來，緊緊圍繞膳食營養(yǎng)健康，充分發(fā)揮光明食品集團的食品稟賦，依托華東醫(yī)院上海老年營養(yǎng)研究高地，以推行老年人營養(yǎng)計劃為切入點，積極推進《老年膳食營養(yǎng)研究》專項課題，不斷完善國民營養(yǎng)計劃體系，共同推進老年健康產(chǎn)業(yè)在食品領域的產(chǎn)學研醫(yī)融合發(fā)展，全力打造老年膳食營養(yǎng)解決方案。
關于虹橋鎮(zhèn)
虹橋鎮(zhèn)是個深度老齡化社區(qū)，全鎮(zhèn)60歲以上老年人口數(shù)量31821人，占全鎮(zhèn)戶籍總人口的37.9%。近年來，虹橋鎮(zhèn)抓住“為老服務”這一難點和焦點問題，把解決好家門口養(yǎng)老、就餐、居家生活等虹橋老年人急難愁盼問題作為發(fā)力點，抓好“養(yǎng)、食、居”為一體的民心工程，讓虹橋老年人生活更加美好、更有品質。
12月20日，康養(yǎng)集團在閔行區(qū)虹橋鎮(zhèn)打造的紅松東路社區(qū)食堂開始試營業(yè)。社區(qū)食堂充分依托光明食品集團全產(chǎn)業(yè)鏈布局，以“ 營養(yǎng)、安全、好吃、不貴”為亮點，打造了“從田頭到餐桌”的美食服務方案。
助餐+健康膳食
努力滿足老年人吃飯從“有沒有”向“好不好”的需求升級。
紅松東路社區(qū)食堂充分整合光明食品集團原料食材、中央廚房、冷熱鏈配送和餐飲服務終端產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，從源頭甄選光明食品集團旗下優(yōu)質品牌食材，保障用餐安全。
試營業(yè)期間設置一個主營自選菜區(qū)，平均每餐都有20種以上的選擇，且單價不超過20元。
未來，門店還將推出線上點餐服務。
除了口味適老化，
社區(qū)食堂還是一個不折不扣的“細節(jié)控”。
為了更好地服務周邊社區(qū)老年人，在環(huán)境設計上區(qū)別于普通社區(qū)餐廳，紅松東路社區(qū)食堂通過打造360度全方位適老化環(huán)境，讓老年人就餐更便利，盡心守護老年人的幸福“食”光。
食堂在設計之初便以老人的方便為先，考慮到了許多細節(jié)。
例如，燈光選用柔和暖黃色溫、通過照度分析營造人性化光環(huán)境、無障礙設施融入空間設計、地面無高差、地磚選用防滑系數(shù)高、墻面及家具選用圓弧倒角等。
專門在餐廳用餐高峰期為長者提供了方便。
例如，在用餐高峰期專門設置了長者優(yōu)先區(qū)域，方便老年人快速入座就餐，座椅上還配有“愛心拐杖夾”，方便老人放置拐杖，也避免其他老人誤觸摔倒。
為了老人的便利，這里甚至還有不少科技元素的加持。
在支付環(huán)節(jié)，經(jīng)過反復研究，不少老人會使用現(xiàn)金支付，所以社區(qū)食堂還是保留了現(xiàn)金、刷卡、手機掃碼等付款方式。
但在用餐高峰如何快速結算呢？社區(qū)食堂通過智能結算設備，老人取餐只需自動感應即可計費，大大縮短了排隊等候的時間。
此次社區(qū)食堂的落地，對于康養(yǎng)集團而言不但要把社區(qū)食堂僅看作老人就餐的場所，還是一個為老服務的切口，未來，在社區(qū)食堂內還可以開展許多社區(qū)為老活動。同時，康養(yǎng)集團充分依托集團全產(chǎn)業(yè)鏈布局，協(xié)同兄弟企業(yè)打造的全天候長者社區(qū)食堂，將作為旗下首個老年膳食營養(yǎng)課題基地，打造上海高品質為老助餐的2.0版本，更好滿足老年人多樣化、品質化助餐需求，探索“為老助餐+社區(qū)食堂”模式的生動實踐。
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