又是紅果滿枝頭。1月5日，在瓊中黎族苗族自治縣黎母山鎮(zhèn)大豐居的母山咖啡標準化種植基地，堆簇枝條的粒粒咖啡鮮果，勃發(fā)而生的蓬蓬綠葉，無不宣告著咖啡采摘季的到來。
與咖啡長勢同樣蓬勃的，是海南咖啡產業(yè)煥發(fā)的新氣象。
“剛過去的一年里，我們一口氣布局了33家母山咖啡館，這在5年前很難想象。”海南農墾母山咖啡有限公司（以下簡稱海墾母山）總經理李暢健十分篤定，這兩年，海南咖啡正迎來難得的機遇，不論是市場增速，還是政策利好都前所未有。
近日，海墾熱作產業(yè)集團旗下騎樓中山路店，顧客品嘗飲品。袁琛 攝
一方面，國內咖啡市場增速明顯，消費群體日益擴大；另一方面，海南自貿港金融、貿易以及農業(yè)全產業(yè)鏈建設等方面的政策優(yōu)勢，讓從業(yè)者躍躍欲試。
“我們正在緊抓機遇，力求打出咖啡產業(yè)的‘海墾牌’。”海南農墾熱作產業(yè)集團有限公司（以下簡稱海墾熱作）黨委書記、董事長李豫表示，近年來，該集團將著力挖掘海墾咖啡產業(yè)歷史，利用政策優(yōu)勢，從加強科技創(chuàng)新、建設終端渠道、探索貿易和助推文旅融合等全產業(yè)鏈發(fā)力，助力海南咖啡產業(yè)高質量發(fā)展。
市場
- 更新又出新 -
似乎一夜之間，咖啡市場的春意便盎然枝頭。傳統咖啡企業(yè)發(fā)展迅猛，眾多巨頭企業(yè)紛紛跨界涌入賽道。而在省內，興隆、母山、小洋僑、邁號等眾多或資深或年輕的咖啡品牌八仙過海。
企業(yè)頻繁布局的底氣源于對咖啡市場的信心。“在全國而言，咖啡是近3年來為數不多仍保持高增長態(tài)勢的行業(yè)。”海南省烘焙行業(yè)協會會長溫晚兒此前在海南首屆咖啡全產業(yè)鏈發(fā)展論壇上介紹，2021年中國咖啡市場規(guī)模約3817億元，進入高速發(fā)展階段。
“與10年前，甚至5年前相比，島內咖啡的消費客群、消費需求以及從業(yè)者都發(fā)生了改變。”海南多蜜咖啡有限公司董事長吳坤富介紹，該企業(yè)自2011年開展咖啡專業(yè)技能培訓業(yè)務，近年來，學員群體逐漸從咖啡館創(chuàng)業(yè)群體轉為家庭用戶，甚至個人愛好者，人們對咖啡技能需求度日益提升，專業(yè)群體日漸擴大，且呈現年輕化趨勢。
業(yè)內人士表示，與過去淺嘗輒止的飲品消費不同，咖啡現在被賦予更高的悅己屬性和社交需求。李暢健認為，消費者鑒別能力不斷提升，舌頭更精，對精品咖啡的需求提高，眼睛更尖，對精致消費場景的訴求高企。
產業(yè)、客群更新，企業(yè)在產品、理念等方面需要全方位出新應對。
“老品牌煥發(fā)新活力，需要的是全方位的努力。行業(yè)大勢下，海南農墾咖啡產業(yè)升級正迎來極佳的時機。”自2021年6月8日入職海墾母山以來，李暢健見證了海墾咖啡產業(yè)求新求變的歷程——加工廠生產線不斷升級；“大豐1號”獲評海南林木良種；母山咖啡第一家線下咖啡館開業(yè)到省內布局33家咖啡館；海南農墾首單咖啡國際貿易成功落地；專業(yè)人才隊伍逐步壯大……
企業(yè)
- 求生則求變 -
求新、求生、求變，已經成為競爭日益激烈的省內咖啡市場主旋律。
“市場革新，企業(yè)出新。”李豫介紹，雖然母山咖啡是從1952年“萌芽”的老品牌，但為應對市場變化，這兩年來進行了大刀闊斧的“年輕化”改造，從加工工藝、產品設計、視覺形象到線下渠道都面貌一新——從母山咖啡發(fā)展歷史中，提煉出生態(tài)、健康、活力、積極等理念，將橙色作為主打色，全面更新品牌logo和產品線，讓一抹母山橙驚艷市場。
在海口市中心的人氣商城N次方公園內，一家小巧而精致的母山咖啡館吸引了人們的眼球。咖啡師陳芳在吧臺忙碌制作咖啡，以鮮榨橙汁打底，加入新鮮萃取的咖啡以及瓊中綠橙，一杯極具海南特色的咖啡“橙心橙意”新鮮呈現。
業(yè)內人士認為，省內外咖啡市場已經開始進入自主創(chuàng)新階段。從業(yè)者不僅要考量怎么做好一杯高品質的咖啡，還要圍繞著“怎么去做一杯本地人喜歡的咖啡”這一主題去做市場，這對企業(yè)研發(fā)能力提出新的挑戰(zhàn)。
從門店開設伊始，母山咖啡十分注重打出咖啡的“海南牌”，已陸續(xù)推出“歌碧歐”“海鹽咖啡”等多款極具瓊島風情的特色咖啡飲品。
如今，經過專班團隊的多輪研發(fā)，母山咖啡店已經推出“甄選咖啡”“創(chuàng)意果咖”等多個產品系列，打造出“咖啡+”產品體系，將火龍果、綠橙、百香果等熱帶水果以及海墾茶葉等融入其中，受到市場青睞，俘獲了一批年輕消費者的“舌尖”。
下一步，海墾熱作還將持續(xù)探索將消費端口和生產端口有機結合，以市場終端反哺前端，推動產業(yè)升級。
發(fā)展
- 思變更思辨 -
“行業(yè)入場券已經拿到，但如何上演一出好戲，還需要更多考量。”李豫分析，想要進一步做大海墾咖啡產業(yè)，需要把目光向外，在思變的同時，更要思辨。
盡管雄心勃勃，海南咖啡產業(yè)的發(fā)展道路仍然漫長。海南咖啡整體種植規(guī)模以及產量、加工量，乃至貿易總量在全國的產業(yè)占比都極小，是名副其實的“少數派”。
海墾熱作產業(yè)集團旗下騎樓中山路店推出的咖啡飲品。袁琛 攝
打造海南咖啡，目光不應局限于海南種植的咖啡，而應該緊抓政策優(yōu)勢，讓世界咖啡打上“海南烙印”。
海南農墾旗下海南大宗商品交易中心有限責任公司副總經理張柯介紹，開展咖啡貿易要以咖啡生產為基礎，這是認識上的誤區(qū)。紐約、倫敦并不生產咖啡，但卻是世界知名的咖啡交易中心，巴西咖啡暢銷全球，但因金融、貿易等多種因素的限制，沒有足夠的條件和基礎成為世界級的咖啡交易中心。
在開展咖啡貿易上，海南有著自身的優(yōu)勢。張柯認為，中國消費市場潛力巨大。海南位于咖啡黃金帶，且緊鄰咖啡生產大省云南和占世界咖啡產量三分之一的東南亞地區(qū)，成為聯通巨大消費市場和世界生產基地的中轉站。
“全球買賣”，看似是一個橫亙在買賣主體間的交易問題，但更深層次是考驗政府職能部門、生產者乃至從業(yè)企業(yè)等多方的金融手段、產品標準、人才儲備乃至產業(yè)體系建設問題。
在張柯看來，下一步可以是充分利用海南自貿港政策優(yōu)勢基礎，不斷吸引種植、加工、貿易企業(yè)通過平臺交易，通過加強與東南亞、越南、印尼、新加坡的咖啡生產者深層次合作，做大交易量，逐步改變國內咖啡行業(yè)小、散、亂的現狀，爭取咖啡定價權，服務產業(yè)發(fā)展。
“不僅需要信心，還必須有信念，海南咖啡產業(yè)才能敲開世界之門。”我省咖啡從業(yè)者們認為，海南還需要更多懂咖啡的人，尤其是對咖啡技術、文化和產業(yè)等有深層次的理解；并通過“虹吸效應”，建立種植、收儲、貿易和深加工等全產業(yè)鏈，進一步完善咖啡產業(yè)生態(tài)，讓海南咖啡做好咖啡產業(yè)協同發(fā)展的大文章。
一場狂飆突進的產業(yè)變革，不僅翻卷出勇氣和沖勁，更留下探路之后的思路和求索。海南咖啡產業(yè)翻開新篇章，海南農墾力量發(fā)力正當時。
責任編輯：經濟貿易處
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