在第六屆進(jìn)博會(huì)“THE SMART CHAIN 全球食品集成分銷平臺(tái)”現(xiàn)場(chǎng)，康養(yǎng)集團(tuán)聯(lián)合復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院、上海老年?duì)I養(yǎng)健康質(zhì)控中心發(fā)布了《上海老年膳食營(yíng)養(yǎng)與健康白皮書》。這是康養(yǎng)集團(tuán)和華東醫(yī)院繼去年9月達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系之后的第一次成果發(fā)布。近日，作為“白皮書”的落地和進(jìn)博會(huì)溢出效應(yīng)的持續(xù)擴(kuò)大，康養(yǎng)集團(tuán)在閔行區(qū)虹橋鎮(zhèn)打造的全天候長(zhǎng)者社區(qū)食堂進(jìn)入試營(yíng)業(yè)，全力打造健康老年食品上海案例。
康養(yǎng)集團(tuán)成立一年多來(lái)，緊緊圍繞膳食營(yíng)養(yǎng)健康，充分發(fā)揮光明食品集團(tuán)的食品稟賦，依托華東醫(yī)院上海老年?duì)I養(yǎng)研究高地，以推行老年人營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃為切入點(diǎn)，積極推進(jìn)《老年膳食營(yíng)養(yǎng)研究》專項(xiàng)課題，不斷完善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃體系，共同推進(jìn)老年健康產(chǎn)業(yè)在食品領(lǐng)域的產(chǎn)學(xué)研醫(yī)融合發(fā)展，全力打造老年膳食營(yíng)養(yǎng)解決方案。
關(guān)于虹橋鎮(zhèn)
虹橋鎮(zhèn)是個(gè)深度老齡化社區(qū)，全鎮(zhèn)60歲以上老年人口數(shù)量31821人，占全鎮(zhèn)戶籍總?cè)丝诘?7.9%。近年來(lái)，虹橋鎮(zhèn)抓住“為老服務(wù)”這一難點(diǎn)和焦點(diǎn)問(wèn)題，把解決好家門口養(yǎng)老、就餐、居家生活等虹橋老年人急難愁盼問(wèn)題作為發(fā)力點(diǎn)，抓好“養(yǎng)、食、居”為一體的民心工程，讓虹橋老年人生活更加美好、更有品質(zhì)。
12月20日，康養(yǎng)集團(tuán)在閔行區(qū)虹橋鎮(zhèn)打造的紅松東路社區(qū)食堂開始試營(yíng)業(yè)。社區(qū)食堂充分依托光明食品集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈布局，以“ 營(yíng)養(yǎng)、安全、好吃、不貴”為亮點(diǎn)，打造了“從田頭到餐桌”的美食服務(wù)方案。
助餐+健康膳食
努力滿足老年人吃飯從“有沒(méi)有”向“好不好”的需求升級(jí)。
紅松東路社區(qū)食堂充分整合光明食品集團(tuán)原料食材、中央廚房、冷熱鏈配送和餐飲服務(wù)終端產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，從源頭甄選光明食品集團(tuán)旗下優(yōu)質(zhì)品牌食材，保障用餐安全。
試營(yíng)業(yè)期間設(shè)置一個(gè)主營(yíng)自選菜區(qū)，平均每餐都有20種以上的選擇，且單價(jià)不超過(guò)20元。
未來(lái)，門店還將推出線上點(diǎn)餐服務(wù)。
除了口味適老化，
社區(qū)食堂還是一個(gè)不折不扣的“細(xì)節(jié)控”。
為了更好地服務(wù)周邊社區(qū)老年人，在環(huán)境設(shè)計(jì)上區(qū)別于普通社區(qū)餐廳，紅松東路社區(qū)食堂通過(guò)打造360度全方位適老化環(huán)境，讓老年人就餐更便利，盡心守護(hù)老年人的幸福“食”光。
食堂在設(shè)計(jì)之初便以老人的方便為先，考慮到了許多細(xì)節(jié)。
例如，燈光選用柔和暖黃色溫、通過(guò)照度分析營(yíng)造人性化光環(huán)境、無(wú)障礙設(shè)施融入空間設(shè)計(jì)、地面無(wú)高差、地磚選用防滑系數(shù)高、墻面及家具選用圓弧倒角等。
專門在餐廳用餐高峰期為長(zhǎng)者提供了方便。
例如，在用餐高峰期專門設(shè)置了長(zhǎng)者優(yōu)先區(qū)域，方便老年人快速入座就餐，座椅上還配有“愛(ài)心拐杖夾”，方便老人放置拐杖，也避免其他老人誤觸摔倒。
為了老人的便利，這里甚至還有不少科技元素的加持。
在支付環(huán)節(jié)，經(jīng)過(guò)反復(fù)研究，不少老人會(huì)使用現(xiàn)金支付，所以社區(qū)食堂還是保留了現(xiàn)金、刷卡、手機(jī)掃碼等付款方式。
但在用餐高峰如何快速結(jié)算呢？社區(qū)食堂通過(guò)智能結(jié)算設(shè)備，老人取餐只需自動(dòng)感應(yīng)即可計(jì)費(fèi)，大大縮短了排隊(duì)等候的時(shí)間。
此次社區(qū)食堂的落地，對(duì)于康養(yǎng)集團(tuán)而言不但要把社區(qū)食堂僅看作老人就餐的場(chǎng)所，還是一個(gè)為老服務(wù)的切口，未來(lái)，在社區(qū)食堂內(nèi)還可以開展許多社區(qū)為老活動(dòng)。同時(shí)，康養(yǎng)集團(tuán)充分依托集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈布局，協(xié)同兄弟企業(yè)打造的全天候長(zhǎng)者社區(qū)食堂，將作為旗下首個(gè)老年膳食營(yíng)養(yǎng)課題基地，打造上海高品質(zhì)為老助餐的2.0版本，更好滿足老年人多樣化、品質(zhì)化助餐需求，探索“為老助餐+社區(qū)食堂”模式的生動(dòng)實(shí)踐。
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