云南省保山小粒咖啡具有濃而不苦、香而不烈、略帶果酸三大特點(diǎn)，是全球最優(yōu)質(zhì)的咖啡之一，其口感堪比聞名世界的藍(lán)山咖啡。近年來(lái)，保山市隆陽(yáng)區(qū)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，以前瞻性的產(chǎn)業(yè)視野和創(chuàng)新性的科技力量，專注在“優(yōu)質(zhì)、高端、精品”上下功夫，推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)全方位發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)，打造出引領(lǐng)國(guó)內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“高質(zhì)”生產(chǎn)線。
眼下正是咖啡掛果的關(guān)鍵時(shí)期，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所的咖啡專家們天天奔波在咖啡地里，查看新推出的云咖1號(hào)長(zhǎng)勢(shì)。
云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所咖啡研究中心主任胡發(fā)廣介紹：“這兩天果子正在膨大期，所以要求營(yíng)養(yǎng)、水、肥都不能缺。我們一般建議是水肥管理一定要到位……”
要得到精品咖啡豆，品種是關(guān)鍵。隆陽(yáng)區(qū)依托省農(nóng)科院咖啡研究中心團(tuán)隊(duì)，從選育良種入手，精選出“云咖1號(hào)”“云咖2號(hào)”等適應(yīng)區(qū)域推廣種植的優(yōu)質(zhì)品種。
胡發(fā)廣介紹，原來(lái)卡蒂姆杯品分就很難上85分，而云咖1號(hào)、2號(hào)，一個(gè)是86.25分，一個(gè)是86.75分，只是簡(jiǎn)單的品種更新或者品種改良，就可以讓它的品質(zhì)達(dá)到質(zhì)的飛躍。
隆陽(yáng)區(qū)著力在新植、改造、更新優(yōu)質(zhì)咖啡品種上下功夫，2023年底全區(qū)咖啡種植面積11.7萬(wàn)畝，其中選育推廣的瑰夏、鐵皮卡、波旁、云咖1號(hào)等10多種精品咖啡種植面積達(dá)到了6000余畝，產(chǎn)量800噸，使全區(qū)的咖啡精品率從2021年的10%提高到目前的45%以上，咖啡鮮果價(jià)格也噌噌往上漲。
胡發(fā)廣介紹，從價(jià)格上來(lái)講，卡蒂姆每公斤6元至6.5元，而云咖1號(hào)、2號(hào)、鐵皮卡、波旁等這些品種，可以達(dá)到每公斤15元—16元，瑰夏鮮果更是高達(dá)每公斤200元。
同時(shí)，隆陽(yáng)區(qū)加快推進(jìn)設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)，將科技手段引入咖啡種植環(huán)節(jié)，讓咖農(nóng)降本增效。2021年，新農(nóng)人楊江春在相關(guān)部門指導(dǎo)下，建設(shè)了1700畝現(xiàn)代咖啡種植基地，基地上各種管道縱橫交錯(cuò)，可以自動(dòng)施肥灌水；地下埋有傳感器，隨時(shí)回傳咖啡生長(zhǎng)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，根據(jù)反映的數(shù)據(jù)進(jìn)行水肥的科學(xué)配比，及時(shí)為咖啡補(bǔ)水補(bǔ)肥。
楊江春說(shuō)：“我們整個(gè)基地，把傳統(tǒng)種植模式3年到5年才會(huì)投產(chǎn)的咖啡，變成了兩年半就有了收成。”
到年底，咖啡進(jìn)入采摘期。一顆顆鮮紅的咖啡果，經(jīng)過(guò)采摘、去皮、晾曬后，再經(jīng)過(guò)不同方式的加工，變身為烘焙豆、掛耳、速溶粉、冷萃凍干粉等不同的咖啡產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶去不同的味覺享受。
隆陽(yáng)區(qū)工業(yè)和科技信息化局黨組成員副局長(zhǎng)角劍男介紹，冷萃凍干技術(shù)是采用冷萃技術(shù)提取咖啡液，與傳統(tǒng)的熱萃咖啡相比，冷萃咖啡的提取過(guò)程更為緩慢，使得咖啡中的香氣、酸度和苦味更加豐富，口感更加順滑，同時(shí)凍干技術(shù)也保留了咖啡的原始風(fēng)味。
進(jìn)入新時(shí)代，保山小粒咖啡的銷售方式也發(fā)生了變化，搭上了電商的“翅膀”，打通了通往消費(fèi)者的“最后一公里”，成功走進(jìn)了大眾的視野。2023年，保山中咖的咖啡豆實(shí)現(xiàn)了2.2億元的互聯(lián)網(wǎng)銷售，連續(xù)多年在電商平臺(tái)銷量居全國(guó)第一。
進(jìn)入新時(shí)代，保山小粒咖啡的銷售方式也發(fā)生了變化，搭上了電商的“翅膀”，打通了通往消費(fèi)者的“最后一公里”，成功走進(jìn)了大眾的視野。2023年，保山中咖的咖啡豆實(shí)現(xiàn)了2.2億元的互聯(lián)網(wǎng)銷售，連續(xù)多年在電商平臺(tái)銷量居全國(guó)第一。
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